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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G0 M2 d9 b, j; p% o
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁6 e" w* S& f. @6 y+ Z
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
7 q5 f$ Q3 I0 @( |( I特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
/ @- h5 z# O/ w( B! a4 s5 H/ `要决：
; d& O0 w# K& K# ^2 W/ @( s( V1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
+ c1 O. i/ u0 [, U8 P0 n6 c b) u2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），2 F! M$ J0 a+ h( s5 e/ Z" ]4 u
做法：8 v+ e% \5 m, P+ \- v
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
/ k( L# b% k0 J J2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
* l! j! b. J, g) Q6 Z; W4 I3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
/ U. j, h$ Y+ x. \4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；1 X0 u/ D2 S. N' Q' g6 S
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；) r# w/ t! @% }! x& m
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；" w7 b' _$ l$ h0 O; R( H. {
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
1 P' R3 t2 l% ^7 y另：
_. Z1 y( f( B7 |$ H b1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。8 D& h; N' M, p! }; P: N
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
* T7 v% _/ `5 v3 \3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。3 I" y% D9 y; l- n
- ]: y7 d7 S6 h, O5 s- A. }7 |( C& @6 G猪蹄皮冻" }# g, p9 X2 c
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...( e' k4 h/ e6 d' V# r3 X( E5 ~/ x
) E: K' l. y( c7 d, A$ k醋姜猪蹄$ X) r; b1 v6 O/ f5 @
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!