【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" h  q( |- ]5 u+ D! L. S" i1 d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: N) N) A# n2 J2 E' s而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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2 L* n% N' T! w$ H. `[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' s% u$ n' ?5 }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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$ K; m+ [$ a. h) }, ?/ J2 C' K簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- C5 ]! Z) B: V: J$ F3 X另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

4 A: s( C' B# `' [: j  r
. C# g2 X+ u! z" B7 q* u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* h% V* o# F# G% g" H- a3 R2 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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8 R! k6 s6 c" Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% F) N& d0 j$ \; B' _- W- l3 `% X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& A; C1 \8 M" [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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/ ?4 m$ A5 n' E7 w0 o! A. ]0 S* J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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' A: r7 v( w1 Q% i+ p, D4 v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' y9 V# u$ y) L/ _. Y. E7 g! Z# E3 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 p% C! N% {( M6 g薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


/ x1 Q* Y" S, H[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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1 i# d) j/ y( E9 Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. K3 K3 O* M, o3 f- ^醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, N& |  t  }. _9 W嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 z+ O$ P( W* g  Y; h泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, i5 s# C8 z: v0 i! R  @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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3 f# U- o) u* ]5 h[u][b]泰串餐廳
3 C- p) s5 \8 V& h! R地址﹕佐敦廟街228號地下
) v; c, l$ I( M9 c" f* P查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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# s3 L0 L, ^, l+ R1 O招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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; L5 [7 i5 r( u- V* E串燒沙嗲雞 $48

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# A5 ], z2 d7 h) _( d9 a& {# r9 U1 a炭燒豬頸肉 $42


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香茅豬扒 $48

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+ S6 g) y! u. a% S泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃