|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( X4 l) G9 l( E3 P1 ^
6 m3 W# E" Y w9 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 P$ y) q7 h# v# h8 P" n; L/ H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 M4 |+ I, g& X. B! _, \$ s6 G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- q d: d/ q# Q' Y, }5 N1 w+ {1 o4 Z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 h2 t. G+ C/ ]2 Y$ L3 j. V
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ w* ]. B5 h( \) g# G! q8 i
; V5 e3 e2 n8 S$ }6 B- \* l
9 `9 J) M5 M- w1 l8 g
9 I: \4 t* s! ^* @( l" v- n/ z3 S[u]泰廚班底主理[/u]
. `0 h8 \/ m% ~" q# k; y
0 r3 T: m; s F! ~ Q' ^
7 q% Z0 Z7 h7 V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' c8 s* o" y- b+ X5 M坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 ]2 \- `) [5 X; a+ W9 k. [9 o( V
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 I9 N0 C# |3 R2 T$ [' f$ u8 M/ @$ ~7 F9 S
2 e9 ]/ z/ f& l; m0 P; U$ N1 m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ r9 t7 V+ _, B8 y- u |5 n
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% ^* R7 m$ y7 K3 n5 M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 x" V' {& h( a% \6 O; M& c% a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 u, w8 a9 F; `+ ^# Q- |' i! ~& H
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 S. T9 u/ N2 a
# t3 }' ?( Z- J, B
/ P$ D4 T7 B9 `5 Q
( X' [$ T, _6 h0 ^2 v& m5 a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 Y) S |" I! b& V* c+ K
7 t' w" X8 k i8 a# u! Y: b* H# `( I" z4 z* z P+ ^" V
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間' t' Y0 Z) U3 {7 S3 c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* X! A! H: d, n% }; o+ Y
! q! ^ ]1 ?! C& T
% E* r8 Y6 ]8 b) i% u5 J4 W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 } P R) M. Z2 J: s* V9 D: _例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 @- @+ G u0 o) E/ f% e較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 P/ k0 Y/ T9 o! ?2 o這也是阿 Tu 的心思所在。: _) Q* e2 R4 m: X8 Y
9 a8 u+ e! _" K; [ r; q
6 ~: F8 E( l2 G- U如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! b, Z; Q5 ]9 X5 I所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' g9 B/ E' C. n# T. @" F. [. B
4 ^! @& {4 T7 B) ~& C: l6 U
, L8 i& L# a$ O- x5 a, T[u]Ken哥推介[/u]
2 ^2 W# L1 w. e/ ^; Y( u w5 w# `4 q# o; E
6 m( u g7 b4 J7 P[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. Y! b: F6 `/ c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ C8 Z U6 g" Z9 N# v* S5 x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ @& L; x& F' H% j8 Z& K* m2 a" Q6 |6 k# D+ ?, s
$ R' y; `, a e( t i3 Z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
L; U9 f) n) q) x0 L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 n4 D% \ ]( ~, h: i% T: U* ?
1 y& t) M: x, Q6 ?; r
# l, W+ ^2 ^2 A2 |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 m* {$ p# h6 Z) @* A" S+ B; ~# }$ W/ q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' V5 `9 Q! Y* j, u* j
$ {' c% I: \4 \% Z! B( L& T6 E, I: ~$ b# B# b
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ G5 M5 P9 _( m6 r6 Z- `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 N l* r4 x" H( U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* F5 \2 ~7 k% B' L% ~* m' t2 K, x2 N
/ g9 Q* k% T, N O" L2 M# a! T! w
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ [# T" K7 q" W3 D/ \ t6 u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% O9 ]8 ^ q3 V點上微辣的汁料，惹味無比。1 @; d+ u" V/ L& W: ]5 l
" l! v) p- [3 C( }# d f5 x
, I5 B& o* ] e; S9 V[u]香茅豬扒 $48[/u]9 b% ]9 g. i& H1 P
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 z7 r% S8 m5 J8 B7 h P/ N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。) i; w* b0 e! ~ j9 D# z' `1 r
1 l' R7 m1 S) B6 s
) N7 _6 o- K* Y
[u][b]泰串餐廳
) R/ s2 g1 I) S0 N6 t9 ^$ t地址﹕佐敦廟街228號地下
2 y) y7 s3 j0 F3 g: J6 ]' J查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 G4 O9 F* s0 b) q( A' g0 H& R
5 d3 ~0 f% X! `$ h# Z2 l6 H
6 r7 K: ~. \. C: M2 X6 e
+ I. Q: r$ ]/ `5 i! u
0 Y; w4 _9 _7 B4 t/ z! d4 ]) M& u5 e! }; F: c2 t% X% \5 ~9 ?
( K6 q/ E3 r8 l1 m: ~$ H
+ V9 { d$ T3 t# ~0 {! h
& t6 p2 H! S$ s; c% k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
|/ X" N8 p' R) e5 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* S1 w/ R3 S* c7 u$ |3 T1 d( d3 k' r& e1 i- w; g& [5 C9 S5 p
$ _3 n+ b# }: ]0 K% r
9 B2 \" J) E# q2 b招牌海南雞 $80/半隻 b1 ?* S, d/ [7 h. v( {" d% U6 M
8 G+ N1 M# J5 M: ]- X l+ X7 K
! m$ b n. |# J+ C( a# h* ]4 b
1 o& e s* H" \/ c9 j% \: c. Y. U
+ j$ \1 f' \0 F, d; b7 H; A: X$ L; ]% q) F* B! P* D
2 w5 R, S& a& d- t& l4 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( ], [. U2 O0 D5 z4 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 D/ I4 h2 n, E5 |. o
& H1 Z$ O3 i# ^- x& N
8 Y. _* X+ _. i, ?
+ `8 j- k" G1 r% T: m
青咖喱南瓜雞 $588 G+ p# i( r- ~( J- z4 a
: `, u2 @) b; @- J& @9 B- r6 Z
2 N C0 `0 k: ~4 j& O) e- F
$ Q# c8 B. b6 ]# ^+ Q( q7 O" F/ e4 P% d' n( W, P1 L
0 z x l7 r* g3 X+ [+ y# v
2 l1 j5 h( d1 ^0 R& u) ?2 }) Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 A- I- N0 \1 L& o, \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ x) P! q% L- ]' g3 D! ^' u" c* R: \1 `0 h" ?4 K" r C- F$ x8 Y" S
: u/ |( R. u9 F2 b: z: G
) y1 F; E4 a; r; y: F串燒沙嗲雞 $489 k0 _" z( f* W& Q+ z
% R+ S0 X- u( h" h1 z6 m
+ \$ y# ~ u! [; |4 |
" C1 ?9 u- V9 O' s) ^9 ?( n0 O
; O5 I/ E" l! x0 }" v
, H, R: b3 |( t- ~2 k; C; I3 `' E b: e T0 s. ^
5 K2 ?$ \& f7 N0 Y! F! T0 L$ a$ [1 g" j& a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ V; \: e( z4 g: Y, j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ h$ X# B7 y, v) z
" {" m& p1 S6 W2 O; t! C8 N( T* i
- ^' ?+ i' }! m: s3 |+ z, i0 \$ y# i Y2 o. N4 X
炭燒豬頸肉 $42
z$ H8 D2 h9 ]; `( j& X' d8 y8 Y+ W0 u
1 }- o7 s/ L: o8 n& r2 |
5 d( q& E& f" M4 a4 i' }
# s9 x" I3 D; {' v. q
: J, d$ a M5 X7 V5 ?/ r, x; N, l: _+ q( p4 |% X( F! z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 C0 \2 U3 a1 h* B6 n @- U* m( [7 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* C# M( g; m; m* s. |; f! ` O! h/ ?5 J
% L7 E, l7 S; o9 Z; l
! w2 r) { f7 b: G9 `) d% a香茅豬扒 $48
) Z- i W1 G* ~) n) w9 D
' S# M( T% y2 ]4 ^ a' j( |3 }3 y0 ^
6 N3 ^4 L4 w S- X" h( t
5 f; {3 x) ~ [" A4 M0 Y
) X# ]) p; E: D# x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 h4 H6 B! e6 E* Q; c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ B% r I* g5 y( n: J/ W4 ]
; n1 p' Y- i( @2 J1 B
" L' H( S1 Z$ n: J* g0 E$ ^) h! q# h3 Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!