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 ' P/ Z8 K! I9 {/ ~1 i/ f
& ^6 H" K; ?+ L- A- o U孜然鸡翅 5 R# x/ p% p' I& ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 T3 C3 T2 G4 T: O3 M
做法：
! o( q1 L0 M W+ ?$ }' s- S/ U' s# J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 z# G1 Z' z" U9 H, r3 K' `3 d& a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( g& }6 E$ h# J- E& }4 `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 j$ z# S2 w+ g7 b, ~7 W. \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& o' o& X7 {! M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 [, s/ [, L# ?( M! u4 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 `" v+ S9 Z* F$ U" h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! i# d' `1 b. _) V/ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , ?/ p& V* U$ J2 i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 F& [ P# I! z3 J. N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 B2 |! [# s. E* J
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7 c1 ~% E$ Y, U" p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
) i2 }4 E5 K5 o J! Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ `+ |" h" `, M5 k _, g: n! m6 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* C' F3 J5 m* @! x) h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 A$ X& J0 a1 m6 @
* |7 w( A3 c) J- Q6 u. y糟鸡翅
1 i: z( H' g! {- f0 E. a) ?原料：鸡翅 糟坊 2 T* }5 H' a. p2 ~, t
调料：盐 葱姜
9 ]* `! Y9 @* s+ _* D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - k' n! f6 s2 M4 P. a5 R8 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: e+ @& D$ [1 i3 ^: ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ g$ H, ~$ i+ x0 Z
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0 ]7 F( u: k3 b: o! c- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], s5 S" [# ^: S7 t$ G
) Y+ T' @( t& R. D% Q
熏烤薄荷鸡翅
& G7 ^" \" `8 s% G5 w原料：鸡翅
! @" S" d& K$ G. {3 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ V+ U) {, s. T9 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- }/ a5 [6 R% y; j# K8 ~ Y$ r
. |- \, }% w) T
) k" d# e; b4 \$ U; h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% b. _- R. J- g2 |6 P V
3 q, g6 Q& ?" F0 L# B, f6 l香菇蒸鸡翅
: Z! d1 T2 J9 g! q0 h3 a2 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 z0 n- D& K! z8 G/ y1 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, T2 O4 A- v5 i( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 V' O, T& d: `+ V1 \; v2 Z+ ^& z6 G5 s2 q4 y, M5 C
香醋鸡翅 - g A9 X% H: L4 Y" _; R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* u6 ~( M( W$ ^1 }+ D3 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 M" l! R; \# M2 x1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( L8 U" ]4 A; h) i% I, {香橙鸡翅
0 u8 v7 h+ J% T原料：鸡中翅12只，香橙2个 / x. e9 O7 Y' |3 z R. J% b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 E0 ]1 o2 A" c* [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% ]2 I' T& @* P: N! ]做法：
- e, `: t2 B# ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ P0 n# Z1 \" \5 G1 G7 T5 T- V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 M B2 w) I7 N0 x. y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # w1 s8 a: V$ J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) J t" p6 H, Q. X+ f
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! }7 h6 q& Y* t/ ^+ h2 u" t1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; C8 _) n& n, t5 Z' a. y% R
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脱骨烤鸡翅： 3 [' }- o4 w3 ?/ @. {4 w2 }1 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ V M) E$ W1 v \$ L& H7 ~+ t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* L. t0 _) `" x* L {; w, [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ b4 `% q ]: M ~0 \' Y
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" H9 V" E" |( W& F0 Q. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] Z0 [6 } P; ^: R3 L1 \$ Q4 x) P
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蒜香五味鸡翅
, E- P& l' K" T% t+ V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # B( \: ^& a r7 Z3 p1 J; N7 q7 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 v3 r8 X/ @2 E$ p: O, k& l( W5 M: ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# L& K! K3 W2 r$ |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 h0 G5 B6 Z) {1 T/ b- h7 f% d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 J$ i" R/ G! y- n; X% e0 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 H; f4 k6 L6 ]; Y/ [; \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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v; a( R4 }6 _9 y& ~' G5 n$ ?& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], u& p1 k& n$ w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
^, O1 J9 M* m2 t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
q/ K7 H$ w; C+ e/ }$ |* W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. r) s! ^, v8 V# l$ d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' \1 x! u, w$ @. y$ f* }# D( e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / _6 F. ~. u0 @* C
主料：鸡翅 * I3 r' w& O3 D# J. ]( ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) I4 l P: k/ b9 F0 X
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6 X* \; ]* c# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 B4 b) I9 v* l( d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# c7 H: t7 n! D: B3 [( U* j做法：
5 u0 D5 i1 H5 F& ]6 j5 b* y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( s5 H8 d+ U8 @. U1 l6 q C) n3 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 l! k0 R3 u3 [9 S" E
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1 V+ n% t; t. ~3 C; u, b[1楼]：
$ C. G% q& m( H青椒鸡翅
4 J3 k, e, H! M3 U' y: y, O原料:鸡中翅,牛角青椒
* ?6 _" s; H5 p2 X- A* _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' ?' Y7 e% {1 H$ ?* y" K做法: ) ~4 Q2 `4 A8 b$ C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # O8 ]- E$ ]% a" j' R
2.青椒切圈 , M: t9 {: q9 l' X/ @7 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ k! L8 |3 E4 N6 r: C1 n5 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # Z# {- G( X3 U' p) y: ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 I. U6 o0 M, Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 n3 E/ u( z! R1 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 P. L t/ v# G( W2 h
8.加入配料翻炒 8 z4 B" v! F% H' C0 {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - v# \$ a' C) k8 ]3 r* C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 p: u- G0 w# U+ _. V+ n
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[3楼]：$ Y$ p4 H/ K5 [0 D. m+ Z( ?
啤酒鸡翅 1 Q5 m; x u7 M& u: `# t6 N$ x; C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + y% {! f: X5 C D" L# _
* C) Y8 U8 }% E9 I3 R# e, b$ x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) E, r4 {1 K% |5 b! ^( P B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' E6 t& A, T' G+ ]3 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 y" X; \8 {5 g/ w
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魔芋鸡翅
1 c6 u; b" e+ K; ?; e+ s( k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 \# u" m$ I, }调味料：
, A6 P2 e! o# c6 S* j& u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ m3 w3 D9 W/ j$ y$ W做法：
& |( U: G; G( E+ H& J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； s% t8 b9 ^* L& D8 I# s% K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % [0 m ~& ^$ u7 ^( D: p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; d! E+ k$ b) s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ Z+ ` Y* z) @1 X" {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 f; j; m% b# k8 p5 g# n4 k" p
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( |; r* V* p$ V5 e( i4 z[6楼]：
2 ]$ \0 d# s( ?5 N- g蜜汁鸡翅
- V+ |5 G, [& o6 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 U# ~ N ]6 x* A* O5 S
做法： # W4 O) Y# o1 |3 B* k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # T, x4 z2 O! E8 o4 {3 h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 L1 u! ?2 b0 s U* y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 q8 j7 K4 B( W, E# M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% S+ I$ o3 \1 `8 B6 B v: ]' ~9 x# H7 X
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玛瑙鸡翅
; I0 w. h* V( x% n6 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) g" `* }/ E) C4 o做法：
! J0 W. ]" B4 k: M' i9 B* m- f& n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 x5 R: S) c) J) ?0 z# Y; e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% |$ i- d1 o9 _6 c" X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! U( r: _* r' o* U7 D' z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! m0 i: n' ^7 F$ w
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5 y% T* u! B2 m3 G" F- U
# X* z& V' [9 A; f0 }" q, C
龙眼鸡翅 - k3 t b8 o1 g D8 I9 A) A6 a2 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ |. A5 D* y9 i/ o3 j2 D做法： 2 D( ]1 y# P4 u6 n9 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) V2 V" n- z/ t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * f, |; P$ u- F5 ~1 f) q7 q) s/ f# p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 o0 e0 P$ P) z% e# d4 v可乐鸡翅) F# r, K; ~/ m+ F9 m6 @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % H6 P; e5 i. C. L+ q" _, ?, R
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& K# F+ i" }: x) F ^* b
% x- k# }1 x0 ]1 R( B烤鸡翅
1 p! X, i5 X( ]/ b) [ {! B# }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ f0 K# C; b, _7 ?7 t$ }4 h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 k4 M& \2 h2 V7 i4 j9 d# s/ M, F! Y& e: c( w% y
咖喱鸡翅 5 U* _) M* E, n6 Z2 t
主料：鸡翅 # d& d( J, l0 {3 r% [
辅料：熟土豆、青豆 6 _& ~5 O& E- w1 B& H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ Y( u9 ^. X# F t. [) Q
做法 ! n2 e( ]* K8 P# |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 s6 {6 g; h4 G* T$ ~6 L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) p0 L7 ? J) J* v) Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54