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孜然鸡翅
) q$ P1 e& S" f3 U, N: L用料：鸡翅 孜然 香菜 ' n) j3 M. d' V G! r2 N! X& F
做法： 8 t1 U# P" U6 }& P6 N/ C5 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , {. K7 H/ e2 a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 P& ~9 [, G' T" g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 C7 d% e4 Y) } k1 X4 V5 E8 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 n9 T/ ?( b$ t! f' S" p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: S' t- c6 l0 H: l- `2 C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 L0 h% l) W9 A0 d- M3 q3 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . c u7 M( C9 T# p5 ^" R" G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# \9 w8 s' W; O8 O9.大约5分钟后收汁后上碟。
" d1 U; q* K4 v: G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 x6 L; A# T+ ]
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0 V( r9 {8 S2 A3 j' k [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 7 \% t- z4 n% W9 L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # E3 G, A. L# x' U5 r/ {2 @& ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) B/ F: R7 g( g% u1 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 x, c2 Z- H, f, G% o( Q7 L* t3 M) a& ~. t6 P4 I; ]
糟鸡翅
: J( p4 d3 ]* }) d: a% m: Q4 \$ v原料：鸡翅 糟坊
' E* ~5 E5 U/ g( G. C( e调料：盐 葱姜
5 `; c" Z# J0 r4 V6 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; `( x& a$ y8 A/ K) J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 W# \( e4 p, r) d: }* `4 }( q! D, I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
2 |! C2 O$ d$ e% N3 B! ~' Q1 ?! x" h2 N8 L) ^
~3 u9 T# I1 U: Z& f" c, e( o' p6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) @; x( x0 o7 E: G
( O. a; M1 e+ I- X0 V/ Y% u熏烤薄荷鸡翅 ! B/ Y' E1 [4 \8 l; s* u' j' U2 C
原料：鸡翅
8 |+ {" C$ o6 \5 z5 ~- m. k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # u$ {* Q% c7 U4 r8 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
M% a6 }7 t/ H/ l) Y. M( q4 n
$ f7 g6 ]& y- e5 ~1 Z) c
! ~ D& A6 z; q! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: S; j' a4 ^: q. _$ ?; {; @# n8 O) O8 P3 \- n4 e
香菇蒸鸡翅 & Q( s4 ^% t$ U2 M5 c8 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % G" @' ]" d* Z5 r6 M5 w4 {- {0 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, U3 I- s2 _# g y* W) U- P; w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 F9 X2 c( S( Y3 N
9 u0 Y; x8 U+ h7 e, Z
香醋鸡翅 ! n, ~0 j7 \/ T3 F3 j. n! X# U( b6 Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 n1 _+ H4 H3 G4 L3 h$ E- D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ \5 j$ z9 _& }! z# h0 P
" K' ~8 P# a. W2 w7 l5 |
( w2 C5 y1 h+ ~# a$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) s, C# M( r, B# }; F, {& ^
" v a$ l; j6 n7 K* L. N, c香橙鸡翅
8 L. D5 x! V$ P# i- i原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 b8 R6 Y7 B, B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , Q& b$ [, i2 `: U) C$ E' Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; e* P) c. Z3 p6 u, `3 U) R做法： 9 C$ u- T# M* ?3 l7 u+ H: o8 i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ h2 V- S5 [: e& e" F6 u/ P2 Z, |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" a# @/ y3 e' _, F5 a0 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( i2 ]* A, i |8 }% A+ J3 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' c2 |. j& ^. r; {4 h
6 U" F: C2 Q2 W' _3 s
4 J- z; ?1 M% ?) m; e2 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
+ u4 \9 U0 F4 Q2 X4 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : T7 V% X7 u8 }6 t7 Z4 d8 T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 J0 r8 q0 m8 e+ \! M# N7 M# ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 V$ w$ A" G; F$ k
[: h: f( ^/ @7 j$ J z" t9 X( T$ @$ W; ]+ y9 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] d2 B' G$ i/ n* E, d# h
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蒜香五味鸡翅
0 s& b( z: }) C% e; L$ T$ J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , _3 J. A% |& ]( m* x7 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% r' ^# P7 Y4 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 j1 x" A% q0 S4 i' \& H; v+ k" s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & j5 r- @: p/ s. N( [+ }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * H- Y) u) Q5 T; A- ]' t4 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # k) o. a1 C" s7 c6 E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# @0 z3 R* F" s7 b0 C$ G
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" T0 n3 e2 @8 T, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , `* h8 N, M$ h$ a1 S" c7 P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 K7 c/ H5 Z; L* q( m1 k! y. Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( F s5 E, s. d1 j r& D0 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! W) }* r9 k8 \1 j7 @' [, }: C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 }+ K6 H( E P9 N/ Q6 F
4 v; Y U3 P$ r1 @0 m e5 K' F) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 M4 @2 B" y$ M& \主料：鸡翅
% C$ k6 n4 ], v7 V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 V0 ?) s$ }# E3 l8 x+ L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 {; h" P# C2 {6 {! C( i7 \" @# u! ]6 _6 C3 R# U+ V t( V% ^
惹味烤鸡翅 ! Y! h" H, y3 @: z: U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; W0 N+ r4 q7 ]! |4 c* Y& c3 A) ^做法：
' S- V" j! w+ z8 j' } l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; N+ p( Z% m% Y: W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ \! p7 y9 [/ s" L2 ~) D; A |
, [6 a( t d3 K X) T
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* Y7 ?) J2 o5 I/ z1 [# G
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* B9 s1 ?6 \' G% N! `[1楼]：
' G- |4 r6 {% f2 d0 W0 }5 b青椒鸡翅
5 Q) G2 L3 I' _2 {2 d# o原料:鸡中翅,牛角青椒
9 p1 o- b- K' J8 n# G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 r5 v) I3 h( S; N2 ~
做法: ( D3 a3 V! \/ V/ s( ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 q/ M2 I0 x) r( w7 Y2.青椒切圈 1 \% V8 v% u6 g6 l( k, i6 Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 S) z j. H) s4 K" U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( v! [2 G- X5 y' n) n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 p @, V' `+ [
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 ]3 M* q: Q6 r& a3 G! F' e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ }, P( J! e+ o9 L7 e
8.加入配料翻炒
! t& q- D2 _" q3 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 G; W1 @8 W/ ]" ]% u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
9 q, u2 c/ U4 X+ W% d
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" C+ ~. z. i- C" Y( f$ C
* j+ H* X4 d' m- [- ?9 c" L8 g3 t
- T! z: I8 x" y[3楼]：
8 x% j* T, N* G% Q; W# U' J" d啤酒鸡翅 3 {' _: ^* o: V7 q0 e* b7 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - m1 [2 q2 o* Q1 l _- s
; H2 F5 U* b- Y: n% C4 o* j+ j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . u3 E' D$ Q& z$ h6 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: R# z7 W. C, r) T9 w4 ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! h8 Z, [/ e: l: V4 Q' j" {1 [9 y9 [9 g5 G4 m
9 a- ~1 Q3 I: q4 g; ~ x9 F, a0 k% I$ _( @+ d2 i9 j: L5 ?& K
魔芋鸡翅 $ ?* `8 \) j Z5 a3 E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% O5 t8 \3 K# {+ _2 ~调味料：
3 H4 l/ z4 |9 F W2 o5 C8 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . h+ `2 N+ ^+ ` k. ?/ {5 R+ _# d9 D
做法： 6 x- v( y! _, d) J' o' Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ Z; |7 G/ s8 z# Y' {8 ]- I+ S8 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 v9 X4 h: T! y+ V+ `: h, e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; t/ P" i/ i e$ G) V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 T% A4 e k2 r, t4 A" }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 c, b/ R3 M7 H6 ]( V: V
: u7 \, X+ f6 Y% j; L[6楼]：
% }+ \/ Y; y% o% N蜜汁鸡翅
' o7 x+ p. _$ j% O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' L; Q6 U) g8 N1 |
做法：
* \& E. a, v% {+ \4 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- F& E {- E, \2 x3 u7 }1 w1 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 l) Z: a9 r( N2 ^$ x9 \9 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 M9 U0 o: H8 u. o+ b8 x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 I% `7 B' M5 {6 E" z. [% j5 I9 X& K; K! @0 F. K! A
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- W# B3 H/ M& G) C* u0 K
1 a6 S7 N" P+ `5 a' |) G/ v7 X$ t" i4 Q, c2 x) D
7 E$ H4 J0 m& T! G玛瑙鸡翅 * }1 d, N- G$ R1 C# o2 f: t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * q8 i/ h# y2 I$ t2 Q/ V
做法： 0 [+ r7 B4 a0 ^! u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 ^7 e s6 g y( Q' E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' l# d+ h" a8 i( D) j! Z0 \2 D! _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / e4 ~; l( s6 m& w9 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) I4 w- F) w) D1 T* b7 t' L# E) `* Z! O
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" ~. ~" ~7 P$ G/ k( v1 w3 C" e
( V6 ?, F! l \
* f+ D, D! b# f0 P( Q3 \0 c
3 J( L3 s2 B7 V2 l$ K6 @4 Z! m5 \- }7 w
" F) @# A3 B6 |2 Z* U; X
) Q, a# K: {0 O. L( T$ G8 V3 B$ l1 f) j0 L
龙眼鸡翅
) X9 g/ X9 [3 k- Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 Y6 e- P& H* {( ~6 c) w; w做法：
( e" l% ^+ t6 `& T, t" X4 l! ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . [! @& ^( e8 ]+ f* f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" r2 P+ m% a, ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + {/ V7 }0 T Z3 ?: Z( k
. r8 t& ]: |4 a. a) S! j, {) W7 q5 i: S
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; r, D& c8 x4 F) F' q$ U% e* }; k1 e' l
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可乐鸡翅
; o. g' H n. U; e4 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 k' C0 r9 j3 U2 t) W" M7 H
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( n( v/ S2 T, x3 {( A1 i. P0 P6 g% W W" B! X# B; S
烤鸡翅 ; I' p$ h. g. c/ [3 J% D! t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* W% R0 C! U$ K) Q4 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: F$ E2 b0 B, r, j# T; p! C5 I8 q: M, f* M' m" Z4 S
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- q# g* j$ m# p$ E0 z3 p$ v: i/ z3 g3 L$ O7 f) a( \2 D# Q
咖喱鸡翅
! b; r8 s$ K. D; c. R主料：鸡翅 * ^% F* X, G& W( L3 @ i( E% Y
辅料：熟土豆、青豆 9 a B8 M: }/ N. t3 F" B( G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 D* t7 V1 @4 c# V做法 ; }0 t9 L$ l9 `1 [9 W: z. B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 m5 S+ r( |1 o; K/ Q% r, u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 p' o! u% q* ^5 V4 R, N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54