【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : j0 s: K7 M8 z7 R& M! u1 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 B  _7 g, B# s* h7 A) {+ ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。     @! d; o) i7 Y7 q0 O1 s: ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   - s" a8 z4 i* {1 g. g0 A; m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 G4 A6 t- n6 t. ~8 K " F3 O% }9 a; R. q) Y2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 t' _+ J4 Z9 f: I 芝麻烤鸡翅   ) Q. j6 o& x6 p) F1 [7 z9 \材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   0 x# m! p) D) V$ i  f原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 W2 z+ X# V1 p0 g1 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! i1 P% @' \4 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % ]8 |9 j  X6 d  y8 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; ^1 A; W7 F: A/ N# }' V* x: a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / t0 `3 o4 u3 R% ^9 l, V 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   1 u+ W* }/ L" I7 T7 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) C# g4 @* y" ^5 x/ f7 e5 u 香菇蒸鸡翅   2 l! G1 J& w* m/ t5 }& @2 ]% x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ a- p4 L# v) H: z* @8 P& j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 _) i/ a8 @) P/ D % Y) [  S8 Q1 z3 x) F8 ]( {5 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : w9 n' q  X2 C ; U9 h9 a" j# E3 O# _4 Q/ J; {香醋鸡翅   8 s. L1 q1 \  L% g! V4 |材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   # _/ j4 j+ m. ?5 k, Q, J5 V4 S, z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 l+ D& L3 c6 ?; Q% d* A4 f. q, {! K 0 V3 c* P1 D. P% q7 B 1 `# n) S7 T9 g6 B- U4 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + K" F& u0 r! W# d/ Q, \ * a8 ^8 t1 z% @/ z$ y香橙鸡翅   * u; W# _+ W# c+ ^# ~原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ; `5 N1 T( R6 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 Z: C7 O4 m8 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " o& v5 [! J, t! y: ]脱骨烤鸡翅：   ' R2 }4 c0 H7 d% [, I2 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & E. z" B0 n) {; {/ N2 X6 M' P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 c$ m$ g7 H% U/ J8 B( h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 X9 I5 P% a1 U蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " d$ p7 Q. ]) Y' ~+ q+ w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " R' W5 A$ P9 s+ K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . J  |7 P" C, k" f3 z" R6 t! y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( p4 z/ s# m9 G; C. U蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - t9 \% w+ F' @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( X/ l1 l: \/ u( w+ @7 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 S3 |4 A2 y* f- X3 `9 k2 _ . O3 y2 j4 W/ z+ r% X: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   # z# ~) F" z: d  a, K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 m2 W3 B3 @$ _: V" e 2 b2 `8 c' r3 s$ T$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ H  y& j' O4 _5 ~% J- h 惹味烤鸡翅   1 O* v, W9 G) {1 P$ y8 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 V; P; J( u1 G4 b做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   3 K! n/ v9 w( ~; e. J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 o2 s% R1 g' u; ]3 x, J1 n 2 ]! I4 e5 d$ d2 G* H! d * e/ o. F& F- n7 z 3 d) I! r# N" l& x ' b! `8 L, h0 {; c9 a[1楼]： 青椒鸡翅   9 ~+ z4 a- T, [9 {& `原料:鸡中翅,牛角青椒   : y$ e1 K5 [, o- A" e" p6 \1 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   - U, w- ~& w, ?; q( H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   9 D# T2 H+ J/ Z  `: G, ^2 m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   " C3 V; g) |5 C+ }4 E& f! }8.加入配料翻炒   " q$ g: C* r! g9 k6 H* L  _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # F3 v: |. d$ S) `* E# r& S3 Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 V* S; D0 ^4 q# X# _. [ 3 q" }& G: _5 U. h' q3 J [3楼]： 1 r, Q; W2 c% f, W- `, I啤酒鸡翅   : r. [- A; r5 @% }, N0 C" D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & }+ e% V1 O  u8 O- x$ X/ w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   0 }; s2 l; w# W% C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / M/ T* a5 U4 E( C+ `4 l 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % I9 F& H6 a0 p7 `1 V  H做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * J  [$ G0 n; V" h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 _0 U0 h$ K) v# a" V做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 ^( D0 a" T" u# B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . F" J, }7 N, n' } ( p1 O/ v6 b' I: X - h$ {# ]( t# U: A1 n" _2 G6 ? 玛瑙鸡翅   3 C1 }: s% N& M5 b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   - Y+ ]0 K6 [5 q) D# ^* d; s: I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; s2 h" C6 ~% N# o1 @9 h) L + d( n$ {4 N* V; G" ]& p! w: ^4 ` / e# D1 @' b4 H ; t  d( M& Q% h' E( V 6 i3 i+ H  T# |8 R4 w! y/ Z ; T. ?1 N* h3 m3 @! Z+ r$ x 7 [2 ]. G! N. ~$ V1 e + U7 o6 W  ~$ |+ h* R- o 龙眼鸡翅   7 p+ B+ c6 B1 {' B1 r+ Q* Z1 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : Z+ v7 t1 X4 P/ q: O0 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / Q" `3 \8 a! ~7 x  P0 N : @: M( k" j, K6 ]7 M ( ?* h( X+ I) c! o 6 V  D$ f* e" K. \% m* } 可乐鸡翅 + T% F- T( d( J8 t& Y( u  X2 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 j; b) o" {7 g8 X. [ 烤鸡翅   ! ^3 ]  f& g9 e$ g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : W* f- \! t6 |+ d+ {9 o ; ?5 z3 ]+ w4 _5 Z0 S/ k6 v ) V5 I9 o; ~. K( U ' O' b7 E& F  i 7 x: d9 f4 X" Z- s咖喱鸡翅   1 p8 U' T* w. Z1 T8 }0 d主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # Z% _: m" }2 G9 ]5 }% ?$ g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - @4 N/ Q6 v  G* A- ^0 E做法   ) J% O2 }8 ^% |- x5 I5 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 n1 f3 \% E5 O0 _

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) u; u# G" C1 A; r5 X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........