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 0 U1 I' D, m" I5 P' H7 j
* k, b6 X h+ I& [( z% L7 @孜然鸡翅 5 a( F% w! ^+ W$ G: q
用料：鸡翅 孜然 香菜 % j2 \7 N0 F9 _% ?
做法： 9 K; x2 _( D& E- g2 _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" M% F- M* ^( u$ x, Z$ H8 I/ g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( a2 ^! x+ j7 y, K3 |3 O6 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" }; [8 F% \. |' N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! K) v% I0 q8 F) B( u) V1 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & T- v q. k6 O4 q" L: \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! O. y3 H; l6 ?! ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. F2 Y5 S; D0 e2 v1 ?6 U- U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
s- O0 a9 J. X9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ A3 i$ z3 O5 x. R7 Z$ a) x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' j, `8 N& E8 ]2 L" B. T
# K0 ~; i5 ]* A$ f( Q2 v9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ I+ `6 C+ x) o9 A
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芝麻烤鸡翅 # Y9 p4 D& g3 J; w0 F4 m3 I( b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ T5 \. o x, u) j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 ]4 f& I7 L8 c7 u2 T, m" n
5 h8 Q6 `5 ^/ V9 F. u0 A) d5 y2 C" N- w9 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 w/ O+ u- b$ C+ x7 o
' n1 b4 i! @$ @- B8 D8 r糟鸡翅
& A- M2 B2 H7 s" i( ^原料：鸡翅 糟坊
8 f z' E# |. A! R调料：盐 葱姜
! U4 b+ b. y) w, I. ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! I" E, I l, ^, p# r: K2 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; y9 m5 d8 `# ?# t3 }0 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 V: k x9 m5 _* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 M& G& [6 e3 [' H0 z9 m+ N1 I) \& ^, b, b. O5 j$ `! q
熏烤薄荷鸡翅 , h: S' d* Y- g9 i- V6 P' @
原料：鸡翅 4 L. W7 B7 F# A! v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " `: M' x# U; j" y4 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ w+ ^7 r* `! \9 L5 Q9 u
& d& j- f% j+ @5 D) Z# e6 r$ N" c! [7 |) C% n, d( e9 m7 h3 j# [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" ~4 t& l0 @2 E7 ?, v# H6 x% |0 B9 y" h% ?$ F8 O
香菇蒸鸡翅 3 Q4 F7 T2 A2 `- F- Q' A0 b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 o1 ~. H( k6 M- C0 U H0 a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 }. Q3 X. e g9 e9 W) E0 m
1 y+ d' s. s( @* X$ d6 j
+ G1 C' Z# _7 [0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 c1 V* J, p( {( M/ c( G6 y香醋鸡翅
8 X! f( I/ d: O3 x# p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 R; x& q" Q e0 B! E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 s5 R; y5 f. `( q q. R$ V- g- {' {8 q) s% ~- m- R
. z( _. l3 S, s" m9 } d/ O! z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 Y# b5 z' K. Z* f
/ N s. J: T( t' R- z香橙鸡翅 ' @5 w" Z' [7 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 z' w9 \4 F- A( I2 n3 C" \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 V# \; h9 u. k+ b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - R6 r) m# x/ I0 P
做法：
2 d9 m& m; Z6 ]) X& P& l. N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " m9 ? g) G8 o1 y3 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
Z$ f! `7 l0 z" X* Z% o0 c4 P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 `4 j$ ^+ v6 ]/ [ n3 ?# ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 {0 C* s+ u" ^1 R5 K6 ^. h# z J5 K# d8 Y- R, M; ^# |' w
! [4 ?- n1 l. ^9 q) H o5 |/ L4 Q7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. e. A. W2 ^- u/ x1 G& F& C
, L! X( T; }" Y7 v' S- N脱骨烤鸡翅：
/ w# i( m( O* R2 x" Z% v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ u' M8 R9 A5 a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' \- j1 f1 Y7 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* Q- f0 t$ A& G; y0 T5 A
- S5 [8 h& x5 q. i9 q6 c4 Q# U2 e: c1 r1 ^2 d$ Z$ X& ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 h7 M% ^7 |) c, K! A
& ^2 T' h, X8 j( A蒜香五味鸡翅( k. @& f! N0 \+ Q# q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 n' r; o5 E! m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) z" m9 l8 |5 ]9 j7 o6 X( D2 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ Q. E; m" i; q* m; `9 R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . s0 R0 n) Z3 D6 I2 n/ O& Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - D; p6 f$ d) \, \: O+ R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( O! @- W* v$ C3 V: b1 ~; l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 @8 q/ F2 p! M$ N0 s/ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 W; _8 N# k) f! m) e/ }3 w+ w* e: I- ^# Q
蒜蓉辣酱烧鸡翅 " @2 y, I: K4 J3 f" D+ `6 x m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : b' f1 u* a" W h( n! [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : J, [" B. k* w# s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % H% D1 T8 ~ W3 Y' H5 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' c& o' |* T! w( n0 g- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 d1 C/ b+ q- n
6 [9 Z* ?' K5 [9 z% N3 L8 M# d三杯鸡翅 % i$ I4 H% P2 g( p; ?+ D
主料：鸡翅 & h, S; g+ F* m4 Q; N8 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. i- o6 J! S4 x7 `. G( @惹味烤鸡翅 1 L" p* v1 l$ f! w3 U1 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & W* p( [4 V9 o' S$ v S: y
做法：
4 V+ u6 Q5 ?; p/ ?/ x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 z- x! ?0 D8 w2 M- V% \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 z0 l' j6 t+ W" i( d+ i/ W1 P
, _& O! r! M' ^( T' I0 \& q/ F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" J2 s7 K* @1 S8 o
3 G- @ }! \8 J2 f: k9 ]6 D4 [8 D9 E; x; T9 I0 j; f$ ~, a
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5 [5 U+ j$ y* O* ?5 Z" L! i% y+ V. j$ W
% _" m, C$ `5 M, d1 a$ x' S8 A, ?7 c; n# ~7 a A: N0 ]# @ Q
[1楼]：
- K+ P# V& H2 W9 q青椒鸡翅 6 X+ p7 S: }& b9 K. a) R
原料:鸡中翅,牛角青椒
) G: j% v1 T2 Z7 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 {7 D6 J, Y: ?3 f
做法:
/ ]9 _8 n4 s( s3 \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * k2 c: u- Q) v: f% _% r: @
2.青椒切圈 ( K* n7 D: b/ ~* {7 Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( v% M/ d5 P$ ^7 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' {" f+ ^4 a* _) B0 j' \' U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
Z+ m6 D4 X- P8 ~) D2 l2 X6.倒入鸡翅不停翻炒，
; z9 }( D$ M& U5 j8 D+ k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 I2 a* l% j/ G0 o8.加入配料翻炒 ) p2 S/ N$ G( W* \! h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 h# i7 P% C6 L& S+ ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 _. I2 ]: E1 F8 V[3楼]：
6 n8 P! b8 d h% M: s$ Q6 t0 n啤酒鸡翅 ( a0 a8 z0 n- k* C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' P) ?/ g2 O/ p$ F; |% }! U0 P$ ~0 X S3 T( G5 m0 s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 S$ \- g% r% L9 j$ _" f3 u- b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& m$ S% z e; y [; n" E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( Q' u! f6 a7 b% r9 j H l U% z% V! F) V* i1 u) V% K
魔芋鸡翅 7 C- S* c" G- _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- a# n3 D+ N/ `' A/ b5 U调味料： 2 l" `! H6 o! {9 e, ` D6 } U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 ~$ Y$ e A8 N9 v; @9 J做法：
" m* T4 s* r& o6 S. ?- [2 q3 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , c( ^4 V; h: O8 \8 Y- ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 l" J1 J8 d/ S- v& @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - c* G# j9 L: H+ \' m' Y9 y% f- R; j1 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ?, K: Y5 o2 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 f. p: W. |: `8 s
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1 M. ] F- ?5 j8 O8 e# h[6楼]：- V3 |: `! ?& N* u: V6 a& H' O
蜜汁鸡翅 3 F' |2 U4 {0 M0 `8 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! I3 |6 F* D4 q) Y
做法：
# C2 Y* e o1 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ }! f4 E2 t, q$ F/ R/ j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 {2 B) Q8 U; G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( z. A! n, B% G6 U4 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ P$ |+ n: c5 {5 R+ h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # x6 o9 K% R0 V R: R: p% b; m
做法： , e- `0 O/ ]) u9 }) C7 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # k/ L4 j/ P& t9 e: ]# F+ a9 b" k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ M( c9 _% c! q! v# t+ L: {' t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& G9 b; Y5 C+ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) @1 N, @8 p6 t8 l3 [' L* b
/ }/ L. c& ?: T$ z+ T9 X0 P+ s/ t6 e, j4 d$ P- ?1 x
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4 c. G1 i, j3 I" W7 E) a0 _
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5 V) j+ Z5 M, J% O: u
& }, Q0 N# O% e/ u$ v
& G m! |" S b1 q
! m* R/ \9 ~5 Y0 P7 a- h龙眼鸡翅 f+ w- \6 I/ ?8 l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. W) k, S M0 b) Y, d做法：
& r: r J4 [3 x# i( Z; d& L# ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 O2 e; D) F2 I/ a. D( P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 a2 ^7 C2 K7 R( f/ O. s a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( N9 G" N; p/ h4 V6 a' L5 G/ o
0 Q+ V# m% v5 \* H+ o% ^# k- v& E
3 T* F7 ?- ^+ [; H; ~* C7 @ |" k2 T b3 Z
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- ^7 c0 H _; F( a! a j% i) V p2 A+ [ E1 e# q7 L
可乐鸡翅0 L$ c, z( M; |7 o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 Z8 L7 J8 P1 H+ K" e9 P. b$ I4 C, g9 ?9 l" {
. C1 a* l9 O) s3 J. l7 A" O
1 x) c" f8 N2 I+ v2 B* I2 n6 I' x烤鸡翅
% Y" X; R, R, F1 H7 H# P4 g. @9 V) B6 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 y7 g, G- U. S/ h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' A! r& t7 F5 e* |4 f2 P4 u2 x
& B6 u3 l% g& Q4 f; n' i8 n0 i咖喱鸡翅 0 X l, i" `8 V9 ?4 t4 g
主料：鸡翅 1 b$ J: v, N' M* E" d( L
辅料：熟土豆、青豆
2 ?- D- G. D( _ y5 K/ Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 I# V8 r [0 e3 g做法 + {/ u# x$ N" l V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 l6 |: t7 U* M( U/ o F) l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 r1 O& a! ~" ?8 k+ i
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54