【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " z% v0 x' R1 e  E. }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 r" w! J5 Q2 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   " \6 l; M" A: j. ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , z  b1 Y! l" |7 `2 e 9 w; n0 X& z4 `& J6 M. b5 W' T4 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 E0 G7 V; w$ ]2 P% x芝麻烤鸡翅   # L1 f3 `- R2 r: p- b材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   # r; ?. {1 k! S0 v* t3 a6 c4 v& n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 G' w: m  T$ M; K7 Z # n2 ~# ]+ }' Y5 T6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   * s. T. T1 Y7 K8 `1 o- `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( u( Y; x9 t: U3 W  G9 {1 f0 U 1 s* e+ w6 p3 W: x* C( P& T / E* U0 Y" Q8 i. k* c& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , s4 K# b: T8 d2 b; y- k( W1 q) L6 ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   , E1 v* G: w) z8 w' G6 y- f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   Y0 j9 B) `0 T ' j1 w! [$ P* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + d7 l* v* }' K5 }* J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 z: R, j: n/ [9 Z; b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   0 ]" p5 R! O" b  b3 M& m原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 c! [$ D3 f& g. D. s) P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   2 r8 K4 P7 C9 m2 s1 s. p7 x0 w9 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % H/ ?" ]( m* ]3 N  u( k* }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - P6 E) n3 X0 ~9 F" n( o   @0 U; O* r" z. e) p" U2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 v# F4 G% o% k! A) k, R8 l) L 脱骨烤鸡翅：   & w/ d5 e8 K  N2 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " [) ^( {; T1 g+ k" c: u# }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' u- e* k4 W+ F / B. y; G/ q) X5 E3 Z6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * ^. a$ B8 \- Z) d$ k 0 j2 o% R7 J; {  s蒜香五味鸡翅 8 J7 v# w8 {+ Y) Y0 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # }1 X3 P: j1 g+ I% z+ m$ a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ s% t0 {# ?& T8 F# h' y  _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   8 z; b" L/ ]3 j+ }3 e/ y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( X: n' ]3 I; [( B! d% H! y6 N' s ' e& L, e; I( ?7 H$ m! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   2 F5 x9 U( T2 c# {" l! `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ) V5 A. B5 [# V6 B* }9 ^7 ]1 N# ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % V0 y" z: W+ O7 g" G# k' x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 x$ j7 q) x8 a! H' g . C; |8 {& X' m  t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 l% G' W4 L2 \! P三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 \/ q( d0 N: @: p" T& N8 t1 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " L3 \: F7 R7 {6 N惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   6 Y. w0 X  p6 }  d$ A2 k  |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 v3 W  \# A) s1 r  |6 R ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( w  F4 n$ `4 W  Y * d( b8 u3 w* D9 [0 W " B1 s! B, ~: @6 l - _: y1 y0 ?/ D8 E& j0 Z; s; b[1楼]： : \/ }: J! c$ a0 P  L  ?) h5 g- ]青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 w7 H* q' p# Y1 ^' k- `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精     e7 G: r6 v( t6 a  k! f9 [$ m' S做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3 _* s& Z! w# o3 S1 _2 H* `: t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 N' k2 z  M4 Y1 g0 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   - @1 x# L  |3 r$ |5 }. n6.倒入鸡翅不停翻炒，     W" E  Y0 l* {! |6 O4 J' C2 p1 F1 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; ]" t. A$ t  c ( l+ q; E, P( H5 Y ; n& v6 t- e2 V) O9 [& F/ j1 n4 D$ g2 } ; n: h' f7 U' k/ o7 m3 ?9 { 6 k& T% L( R1 W) J5 G) i) T+ C6 h0 Q[3楼]： 5 [! |. C5 z9 k0 @2 U& V啤酒鸡翅   5 g, T* V: r+ S2 p1 G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % x5 m, X3 p, ^. M, _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # T$ f0 {: E8 r5 s5 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % V7 N  H3 Q1 N, R1 z 4 L0 O: t% T9 R; r  d; F0 y 魔芋鸡翅   5 T0 @* y7 y# c9 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # c+ b- o4 z- b6 s  g调味料：   5 b2 C; _& `' a, H4 q( d' e4 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 W% @/ D7 G3 F7 }- d9 @$ r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   0 z# S/ q( Z# J+ m8 M8 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " l, I: G5 t. k% J$ p 6 X1 j3 f$ `0 g2 F1 \- ~: z2 b0 e [6楼]： 蜜汁鸡翅   & K1 Z6 ~1 H5 I. J. u3 K8 d9 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : x5 G- F- R- f+ }9 P  C做法：   2 l& ]4 Z% c$ r6 W0 K0 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) V" [( a. h: q2 f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 F( s" f" H; H, a+ Q8 C: v: { # o- X9 n, i% W4 ` 5 E) {! q2 s4 j" a3 R: @ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   / p" u6 g- v8 H/ ?: `4 y/ I3 Y2 j- u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - H" o+ c0 ~8 m7 f5 v 4 v9 `) x) F' Y' J* k* r / n7 Z4 H% B( R. F' f9 j . T- S- N( |& l9 x+ | " p5 }$ S) O) u* E3 p : O4 e7 o2 d/ U& \. B 龙眼鸡翅   9 K( q9 F3 u( X1 ]3 }1 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 r" g, Q' k. S5 }/ U' _; z7 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! @7 K- a1 s7 F+ b , A7 c$ u2 p% l0 r  Z ( l' Y' |9 F* k0 d0 ~9 B% b 可乐鸡翅 4 U9 l+ r( p9 L. ?5 ?0 a2 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 U8 J( f/ ~: C- W% g  ]; }烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , e4 W) U# S/ _# X# Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 w) A( c, x/ `9 @ 4 {" _( \  ^4 \ " o7 R" \4 W* k- i 3 m% r/ A2 v; {) h( w! s/ d 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . g/ A+ W9 _. h: @" C! C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 n1 N  C* }( x, _% P4 T+ Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- h; X: E  j- r" q+ `虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........