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孜然鸡翅 # p- n/ l) s g" O K
用料：鸡翅 孜然 香菜
" H4 l/ T" R; S% I5 _做法： " e( H! \, _1 n- F3 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + F# f5 E& o; F* Y) F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 n8 F! A) {7 m/ y: Q/ s l0 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ v6 Y& }# U8 w" h; j$ z" j) ~. {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& A1 I- z, O1 `/ `% E2 S1 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 K M# G& H3 p7 [- m6 x9 v' O# g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - d$ A- l4 D+ r. j% c$ Y3 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 U9 I9 p6 b9 \8 N# v$ I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 A8 Y, `1 v% I2 U# W* S+ ]4 O7 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; y4 w/ s' {7 Q* B$ q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! ]! U7 K4 o+ l; u9 S' O; G
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- C0 v$ d3 n/ E! D. c4 x0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( G4 [2 h; ]6 }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
e' [! {/ s- i# a8 F2 E( j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 7 w G) R4 i2 v( K6 G( J
原料：鸡翅 糟坊
) J; ]: U7 c8 Y7 Y* l# g7 N& m调料：盐 葱姜 0 P4 I' q! s- J. f8 M8 t7 t$ T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; b" ]: ^# U3 |6 D1 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 Q# B6 m6 C* n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 x# O4 q: K( @0 z# [
& d' f* e$ _2 Z: j) p G8 f熏烤薄荷鸡翅
- @3 L; |3 k: x原料：鸡翅
' T" S; H) ^ @8 t/ _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 Q' Y; @. O2 N+ }/ {5 b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. C$ A3 u9 n# J0 D4 i8 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 c$ d7 s/ D% M7 |$ ]7 u7 d8 Z/ K8 a9 J* T; r
香菇蒸鸡翅 , M4 ]' \+ X, K0 y+ o7 _+ ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! F6 o4 m2 x5 W$ k. ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- j0 k* \, g( q1 N- @. P
! o, k/ g9 Z3 i% i2 [& i0 u
# t4 u, `1 b% N8 o- `1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- w1 C3 w L6 ?% g- S( u8 U2 s5 o
0 C6 e- X! H8 \4 s# ?+ c) j4 a香醋鸡翅
$ ?1 V$ s8 k! Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & ]1 [6 ^8 P- h+ L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ q& f" z1 P& o. X4 `
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2 u% i; I6 x. a! p x( c! j b% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( y& k+ J6 q; {. I9 e# Q, G
: _6 o; Y# G6 u. k香橙鸡翅 * O6 B3 ?) l/ b. P1 {" {" n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 X" z( M8 }8 j! ^* K1 f( w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 K q D" F" ^3 f3 W2 V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 g* F$ l/ |" o( A2 L7 A( U: W做法：
2 P6 f! H% O) z. a! H, F- k- F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * Y# X0 V& m6 s N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . L2 v4 C. R, S" w7 S9 C2 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. v' y) D+ N) x. ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( R/ x3 v, i A! x
! V% _& Q3 m: p* M8 L' t5 z+ R6 w% E5 M J6 R/ }: w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( ^: i) }; z: H( [
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脱骨烤鸡翅： 6 W3 P4 {: |. J1 [! L- B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 F* n, M! h& J8 ?2 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / a! o: r0 T9 g. ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! {! t% a' B: ^- x r" l$ r |4 ?- u* J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 P0 X6 {- l* b" e8 f7 ]
$ x! n" A. ]$ Z8 ]/ q! m5 \蒜香五味鸡翅* C1 R8 }, x: m* F: z+ J; r7 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * T" |4 {1 h; ]% u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + V7 i+ F1 w2 _8 U/ L( H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . c8 d4 C1 t$ d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 ~) u! [7 k9 J) t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " V: Z. h; Z" m" A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 a1 N+ q: v7 y: l: h; A( a$ @. O; Q5 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 H' h/ u, j* r6 Q) D, D* U& Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # c1 V8 \( g$ [9 N' v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! j0 Y$ d3 J/ t3 s6 y9 o3 B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & y o: }' K" O; V* Q# L3 m6 C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 h6 _3 P5 r t+ w3 T0 `
) W7 L# G. w6 T. Z T
- q' I" V- @, a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& H1 R K$ h N! o2 |
; V# E; Z8 P- s7 |- _三杯鸡翅 ( H* D* e- b8 v5 N9 B
主料：鸡翅
0 B5 m; e# m+ A$ `/ }/ F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' K4 C. X9 o3 s1 K* k1 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& ^8 N6 k" m# {0 ~惹味烤鸡翅 2 e1 u" y& q, t! Q5 y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) D. D+ I( u' n3 l做法： , [1 z# I( \- [5 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) ?4 z9 n8 d6 ~7 b Y; y+ k7 A: O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 C5 O) ^! n6 Y1 C$ n: y/ Q/ k$ w6 J8 O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ }5 n% ~+ `3 Q7 y" V4 N$ h
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! l6 F: t, W5 K7 O$ R2 q2 Q[1楼]：
! h3 ~9 L4 H6 }! G$ n8 |" b3 R青椒鸡翅 $ |9 k5 ~; V [1 o O$ V' A# m5 o
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 ]/ z) D9 a% h7 j0 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 x5 T0 f N; R; f
做法: ! r j/ E3 h1 A% D9 G- e; F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 }# ?8 k: K1 j$ j* i9 ]2.青椒切圈 8 H1 |; P2 \6 d; v' J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 w, o, P, b* M7 X G6 b4 k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # ^2 U1 C. q' {% z0 x. V/ c6 Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 N% L; A- @& O6.倒入鸡翅不停翻炒，
, A7 l! Z3 q& {0 [6 T$ A' \1 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 [# i! n/ @' Z+ y
8.加入配料翻炒 ( L. _, z: {8 B! i x- Z0 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 a+ L. `$ v8 ?5 k) H5 v$ a- c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 B$ [; u& D3 c/ m
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+ t' K9 y; S5 g, t G# f8 x! y[3楼]：
' U, z! C; b" ]$ w4 B5 S啤酒鸡翅 / F& v: w1 d) w6 c. ^( g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 r* z$ T0 r( I+ L5 U6 P( Y8 y2 r
9 T& j( ], w1 C. \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' h: h. \3 ]5 P6 }3 |5 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, k/ r* [( Y O( A/ f5 C S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 Y( ~- h8 V4 E% ~$ E' w+ p3 v
/ V! f) Q4 t( d& F B% G4 |( Z: s4 C G: q# q7 Q+ U. C$ S
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魔芋鸡翅
, v. `7 ]5 y* a; g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & h/ C2 A, x/ q m' n. k
调味料：
) ]' S1 ~: R, l- s% X3 G8 ?' U4 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 f/ ^* x0 k5 g2 X
做法： {% F- |3 C1 H I+ v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) Q1 B, g1 g/ _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - R; U0 x& I% `& Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 ]' F+ t G2 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - x6 `, l# ~6 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 O) E; T; X" y9 b5 B
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[6楼]：0 `) u7 C& a5 E6 F& w1 H0 P# e. \. L
蜜汁鸡翅
' a! `5 `( x( e& ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! w+ s7 Z6 W. j' M: O做法： 2 y6 L! {% e' k& {' C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 a7 `0 Z# }- N6 T: ^* ^6 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 ]: p8 _. J7 m6 ?7 x+ J2 I( I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " }4 d- s0 T- L* e! X+ T6 W( v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: o; O1 }2 @/ P) S2 M
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! ]+ w! y( m4 U) }9 A4 ~, S" ^, S7 N
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6 N4 f. X! E9 P9 b% Q3 A7 n; p/ T) i' W: U9 D; G& Z
" ^7 e$ D+ I* t' D- [% p% P& |玛瑙鸡翅 8 {0 X1 u. n% e* L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 X- S- q+ m) }1 v
做法： . B8 ^ W/ n: b) A3 [- _& J, d' h4 k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! l% b5 p9 B9 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 p; m( Z( O0 R4 `) V; S3 C. Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * k* n+ J; L% d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. o4 V# Y2 x( d* R; s# o8 ]龙眼鸡翅 ; d ?5 A0 u5 k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' B3 y0 l9 [: E/ d' h# V8 L% P S6 u+ z做法： % \9 o4 d1 s" j9 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 i1 p' ` h: A# G) Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' P9 z! w6 k( c, g) Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 n. C4 I6 G3 k% m& z
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1 {8 \+ g/ x$ x7 _# |$ l+ e1 I& t可乐鸡翅
9 Z3 o- |; L: ^- U# e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * m: I4 D4 D) x1 u" a1 w! C
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/ I ^8 q) U8 ]" `. i8 ^烤鸡翅
" W. B% U( r. @& N/ ?% z/ V3 H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - s0 X" O# d: `% s: M" c) o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 `+ j8 d/ A w* L0 c" F% h
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咖喱鸡翅 + Z' r0 s# v+ z6 A% e9 Z2 E
主料：鸡翅 ; [9 X3 v6 U/ t# D6 L; `( `( f
辅料：熟土豆、青豆 $ ` f- J9 G9 z" `1 E% d( Q+ b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 n1 p8 K! p- a/ c/ G) ?9 w做法
, S" E) |8 l& p3 I9 ~5 z9 g& O1 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 ~0 G+ O+ `. S3 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] ]: _8 l" _' }) m7 C
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54