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9 M& F5 w( _) V9 @& {孜然鸡翅 T4 {0 `: o* z3 _& g3 Y# T
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; `# Y5 ]2 V+ i) R
做法： & `+ c5 s' C: v) U l3 G3 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* j6 c9 _8 T* o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 [! Z! n7 P" b& D n$ y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . \9 P5 d/ U' N9 s+ P9 c: t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 c8 c% I& U& j' ?$ F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 ?4 ~2 F! [, b5 l. E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 h5 @1 E2 v$ l# y8 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 R q. A% @7 h. E& N' K. l8 Z" Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- p( b7 t$ E" ~5 P# I9.大约5分钟后收汁后上碟。
& \, _& Y7 e. S8 q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
2 n; c0 `2 W/ c9 _, s% w( r' [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- c9 A8 o: m, ?4 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 M$ o! F$ x6 m! E8 N; ~
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糟鸡翅 " U3 z0 h1 O8 j
原料：鸡翅 糟坊 # r6 m& f! C4 i8 v' q6 x
调料：盐 葱姜
2 F* W8 _1 u! d: J6 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * b$ O4 Q- j2 ~) k; w5 q# ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 G% J0 D, c& R' ?3 k3 D2 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ P% ]3 L$ d1 H& ]. i7 B+ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], B9 G- e% q V* A3 F
, G2 U0 U/ S% |& `! V- a熏烤薄荷鸡翅 ' n% z0 G$ m+ N$ A; n
原料：鸡翅
% f; g+ k, s9 E- p- @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 T& X/ }" J% Z, c* {. k1 z( O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" d7 m5 I' \, ^' J6 U8 ?/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 v& m! x; [" |* X2 Y3 o3 Z& j5 M; K( w* E" k& ~* R
香菇蒸鸡翅 # a9 _1 Q& m3 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ n# Q& W% Y/ A; y# O6 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: a5 D; a/ ^' T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% q4 O: A% X5 B' u香醋鸡翅
1 n$ r L$ w( |% a" [) x! P& m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ [4 g& i6 ^& F( w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; b; i6 b M" p1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], z5 m: u Y# d; R5 S2 U
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香橙鸡翅
1 l" W# S; Q$ T1 F& d, v原料：鸡中翅12只，香橙2个 " D$ g4 d6 d4 M! j. k2 U2 E1 Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
u( v, x/ [" B) f3 X, |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) ~4 [; I+ ?! T0 j4 V6 R8 d
做法： 8 y s! `7 @/ W2 u# h, J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# l! ^' Q5 `7 R* a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: n) ^" E6 T3 B- u2 v2 r2 t. n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 @6 F1 r6 u1 D( t4 I7 }+ ?1 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ S, T5 V" A1 C( _! E& j; z
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9 {4 @$ n- B9 Z9 g2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- Z- q* [% l( H" J' y7 Z& N
/ R; w0 R r& e6 G脱骨烤鸡翅：
3 Y Y2 p# I, M e5 g0 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / N6 i( N$ a( l; Y5 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; Q" l+ a1 }; l* v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 J1 x; T. j1 V( P) V0 [
1 i4 U; }+ D* Y1 E p Z+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 b7 D9 Y- I$ F/ p8 _0 g/ T
, e8 p' @! `* D( y1 J' S* D蒜香五味鸡翅
2 E% I! [" ^, \+ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! V5 S* V! O6 T5 D* X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 x) z- G( r: M) J g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' m. T9 O4 o2 q; ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# [3 `# ?( a' c X; v# Q& D, n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' `6 H4 p9 t7 I9 A3 K1 O" O+ A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) R4 b+ U( ]9 U5 `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; {/ s$ n) ^; H" H+ e7 v/ s5 ?5 f+ a0 F# O6 M1 G7 G8 t/ J
4 B& b' {4 X8 r5 D" S0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 C4 G5 C6 i* z- r& O' E1 d0 y9 P4 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + L1 p% C$ `- g6 w4 F8 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " Q4 T0 ~. r# i: Q0 C6 ^( p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 B* S& b3 y, X# j$ m& y |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) p% ? `/ m1 ^$ a1 @' M1 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% N& C4 q, n$ K
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三杯鸡翅
! D/ n6 K' p" d& |! a, h9 q) Y主料：鸡翅 , ` W. i& q7 D9 [( t2 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" M$ T$ @, p6 X- X' S l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- z. v& f* {5 u6 D惹味烤鸡翅
9 V1 l$ B; Y' a6 A3 K8 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 Z4 j2 @, e) _2 K5 t1 m做法：
8 R1 p3 _4 H( _- X7 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 ~' t- v1 Y* X+ R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 x2 q) T$ f" Q1 o5 f$ `# t8 |
* e. f, V ?5 [0 j- m8 K2 B- Q r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
6 ^$ u0 ?6 g" s( r/ \青椒鸡翅 % ?# H% N7 `5 m# }) L
原料:鸡中翅,牛角青椒 e/ q9 Q! S4 O. N# Y8 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ t: X# x* J1 \7 C; R做法: " U+ M' y# a) g' k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. N7 `7 N- _; B2.青椒切圈 " t5 N* ?) B1 R7 h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 Y: h3 ?; Z/ Z4 f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % l6 V0 o4 D I' f( q2 Z% q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
G m! L+ L L/ Z. t6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 p. [2 j4 u: x H( Y% C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! _1 f; t; Z& u
8.加入配料翻炒
3 ^2 W( c% D1 E' u1 m4 @$ e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 T# P# T6 H. ^( y7 B2 o1 s. H' n1 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; ~* G" M U- f7 m4 f/ e[3楼]：
" Y2 `3 d) a4 X$ b6 O; c$ X9 ^9 y7 [1 g啤酒鸡翅
2 Z! G- E5 ]. p$ I5 d& k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! ?# [4 c* x( G F/ p6 y
$ |' F+ p- k! J3 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 c4 J- \4 l; L) I1 A- S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- l- `, Z& _. v" [- _' Y( P+ k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% i. Y# L) I/ H5 G% `; K4 e
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) u. Q7 W. S+ Z% H: T$ n
魔芋鸡翅
! y% m0 A' p* [; a9 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' z( Z8 k8 X- M# k) z$ F
调味料： 1 g3 H" v3 I" U0 X: z# h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 }; L0 e7 n/ n! X) x) g( L做法： - S& p$ ?) T/ b- S! s! u3 u4 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ W# z5 ]0 E9 }* z6 J+ k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. d; p7 b0 m% F3 |. |- b1 R) h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 c w+ P; k3 m [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" G* p8 N$ h5 i3 h7 ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! s- _5 x# V) D
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1 I( ~6 i/ `1 U4 s[6楼]：
. N7 k7 B5 x2 v5 L" ~蜜汁鸡翅 + _) E$ ?2 }6 |) T! s! q6 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) f- J, }+ U3 B) d! j1 b$ A做法： 9 x% s) ~. t) V( P+ I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - W. m0 }- d A. R$ F: m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# c- K. \1 ^- Q, X8 \, B- @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " B2 O( l7 H' S; u4 B `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; b! B& l+ }1 _
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玛瑙鸡翅 6 T$ `4 G( D" _( B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 C- q3 T. @! |+ v" c) A8 N8 g! l
做法： 3 R0 t# V( h# y$ g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 Q; u3 S" r! V& W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % |7 j8 b/ {0 p0 W9 X5 Q& F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 I0 T y4 R* J) |9 C% W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 T! y) |$ X% k
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龙眼鸡翅 7 u$ {# n( r, i1 k& \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 Q; L* T7 S! ]8 x
做法：
$ u7 _3 b! B$ h" p# I9 I( n i0 d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' N9 T' n0 z! F4 N8 C/ l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ s0 t8 P4 d2 X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 h; H! `' |, g
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D8 o+ g5 K @2 T( r' u1 H可乐鸡翅
" K* G( ~9 c- }) Q" `; [! C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: Y P: y9 C! G8 M! M' k; Q
0 _: F% m6 S6 k. B* S
烤鸡翅 % s: u @! E- F, a/ q( F/ E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, {: J$ Y! a. w* i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( A9 z1 M( I4 u, u) u3 f2 _8 @( l8 D9 X! W( G0 @- W+ ^% K
6 G7 s) F: ?# m' Y5 v$ W% L7 K: P0 |3 L8 T }
# ?! C: [0 m: u: A$ i$ E- g
& o V0 @( P4 f/ K E; D9 y
, Y! w$ A0 T4 [) L5 c& m咖喱鸡翅 $ X: B8 ^; D M
主料：鸡翅 - n6 ^, ^5 Z& l4 C {5 e2 _
辅料：熟土豆、青豆
( n. D: R+ _) C9 E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ z, C B/ x# Q+ K( b7 x) \3 `$ N
做法
0 K7 Z! S5 @3 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - p& K- s& ^5 D# J) b/ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], X6 o% G7 z `. ? l6 H, Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54