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5 a9 c( O( J+ e* z5 C
O' B j3 V) z( E- s" c孜然鸡翅
$ ?3 d5 p& q4 o/ K+ a3 i2 Q用料：鸡翅 孜然 香菜
% T5 J+ O0 H I) O- K/ ]+ E' z; K2 S0 I做法： 9 e3 G% b# _0 e' O: B- K2 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 a- |0 D8 t) x) c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( x! V+ u7 ~( k7 R" r0 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# B" W/ o& U, @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & a" ^0 }! a3 l0 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 l3 g' Y* i y2 j4 e3 Y- }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ ]8 A$ f r3 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ l6 t0 i( K' c; { F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! {, K. z9 i* r! d* g9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 @9 R, G, {$ n9 w0 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
1 ^; ~$ a- g' |9 I; ^9 |
9 V5 k4 D- d8 X. B
2 P& D" w C+ U- J8 W8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# q O; b* t6 i+ P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ W. @ ?. C/ A/ p4 T4 j0 q* G( o) B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- s% w% u |# ~. }% H3 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% [* R8 l: ?1 T! n* M! T& L9 J3 J7 [
8 f! H! U7 `2 H2 Q! N5 K糟鸡翅
! I8 w$ U! f8 G) g- O6 |原料：鸡翅 糟坊
9 l' L* J9 D6 W8 A3 w! B4 ~7 @调料：盐 葱姜
4 p3 J2 ^4 [+ J4 T2 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 r& F$ K( D0 A9 s6 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 u. _& A8 Y g0 o, P6 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& K4 k) U1 P1 S h0 z9 y! i$ L* f, O$ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ h1 Y/ z) M: T+ T0 U, x
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熏烤薄荷鸡翅 0 T! c6 N7 K+ O2 u# N% T4 j
原料：鸡翅
& E! v T4 ^0 K, d7 f1 z: `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + K; t9 B1 L4 [* a6 v5 f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ k/ m- L! C& P) Z3 Y# U- t
5 y. W. T4 d; _
" l% @1 `8 J4 w5 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 k; w$ u2 ?# H* e; z- U* `- R @
香菇蒸鸡翅
. ^2 Z" B1 W9 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 J- K M: Z. b6 o0 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% g; @. @/ J9 Z
* @2 g. [6 t& Y
* e1 S: \6 a8 G9 u; H6 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 f! R) O+ u U5 Z3 @0 L4 h1 f. f
香醋鸡翅
3 e7 N1 c/ Z5 C% W( n0 O7 G4 V2 c' t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 |& o. {% `* V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 ~8 a9 \# y x3 k) A, ?' E3 {: j- I9 f R3 J: B. q
+ E4 }* e4 T* o6 C$ N6 d( {) L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 I% B& T$ ~( z. s
% n( `; [5 z9 J6 o7 I' \3 C香橙鸡翅
/ p9 `# l# a+ g2 b: Z8 \# o原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 H7 w' I/ f8 o& M! [* f5 X! _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + X3 g* t$ F4 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
S1 M! K% c& q6 F$ P( g做法： % N$ Q9 G5 N5 Z/ s" x" x( j0 B) S# z4 U
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' u8 i! S F- ]& J3 u4 T7 _/ t0 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . S: G# c2 k$ ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 K$ }; M% t7 C! I- M2 b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' i# U( ~& q# ?' D( }7 `4 V' R
; Z( Z. {1 k3 y, m$ ~3 j3 I' ?" |8 t/ S) A9 Y7 p; {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 j& y0 T7 W/ B. S$ q, S1 _. i& Q* l3 f) L0 h7 l: I
脱骨烤鸡翅：
6 _' @% Z, B: }* i: m5 k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 C/ H9 z8 @* c/ `* Z6 K" k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! h8 J' V: s( \; d' r9 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% r) w6 {. @- v; x% ?' m
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3 H" c! ]- U0 b) p N; @! v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; t. y4 M7 v# V9 y' ~
) A% O) X: z5 A. `" f8 D) O
蒜香五味鸡翅3 t* s* Y& V9 u# v/ n7 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 }. `* s- @; w. _( r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - z1 z5 q/ T% j" A* v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / @1 a: N2 ~" n3 G+ J3 H2 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* N4 m3 |( c# `1 S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % ? X. t$ ?4 `. [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) v0 m$ U! W) m4 O$ M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; Z, Y8 z, @9 m/ ~" W
6 Z+ f' F L! s7 a8 [2 p
+ ~9 \. F: w: v; l* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. z0 i8 `7 v& I: y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ k! s2 ?- R' R" d1 P/ G1 R+ F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & {/ t7 @: A) C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 }' E# E8 `8 H7 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- _+ g! o0 b1 D+ |& z9 i) f: ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
" h, t" Y. s3 b
" L! @3 ?) e9 a3 U, j+ l$ W3 i$ _/ Z7 ~* V- Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ @% n" J" d1 `- `
( | E6 R- a/ A三杯鸡翅
5 {+ S1 {+ n) V/ }4 ^; ~主料：鸡翅
7 A2 j0 ]- `' t9 [* o9 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* n0 J5 b! K6 x+ ?8 {& Q6 {
# e: t, Y4 @" B' @- D6 K; s+ \惹味烤鸡翅 / F+ o, e5 B( m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# F! l" l& W' w做法：
- f X# a9 |) w" n$ E( `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) V Z+ j+ M7 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 `6 p( y+ c( K1 n" p) r: g3 j[1楼]：$ o* ]' i4 `# L1 E; {4 F6 d2 [
青椒鸡翅 ! s) y+ n: c2 o
原料:鸡中翅,牛角青椒
: i# C. n9 C* P6 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- U7 Z& D7 S0 ^$ x) R做法: 1 d, y1 q* r" w `: J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + r& T+ _5 l: ] o; _
2.青椒切圈 3 b2 o: H* J) v; |7 c" P" f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) k% D5 V! v+ [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ x/ Y" r$ O% p+ J q7 k. d$ m4 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / o7 ^. x: C1 G- D* @+ W# X: ]$ J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! I9 [) n/ ~9 v, v2 z# W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & a3 Q! E3 r2 i" k! z' S# ]8 L
8.加入配料翻炒 ! Q9 p' `" ? b7 V4 K1 |( N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; @1 @# p+ w' a/ z- [( h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& Y- n2 A+ X8 ?$ H2 b
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[3楼]：- p+ J- P! C0 C: l* x; w( L, o+ x
啤酒鸡翅
: x" `* O6 f8 y/ O% O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 B1 J! P# C3 h7 k5 M; S( G
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , Q, R& m3 y6 i% B% P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ R" x+ |) ?" r9 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# |! G! x X: e0 b0 [
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+ Q9 t! {& D. ~# G* l. U4 n# [2 s+ E魔芋鸡翅
- P/ d% L+ I! o$ W# e8 J l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( O a- F N/ @. i% ^
调味料： . G" m* |" K% N; U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" C! O3 X1 b" R5 V* Q0 u {做法：
& `0 i: k& z5 [! g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； f$ L7 K3 K0 R' {$ G) A/ B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ N3 W; N9 O ?' u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- x! u d9 X) `1 O) D! ^! W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! G1 y2 m* D4 w5 N: V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 Y- y# E" j H0 C* @( U' c) s! G& O# j
, }& ]: n5 z* z* j[6楼]：, b# D; X2 M/ R! B& }$ L
蜜汁鸡翅
' h0 ?5 n: `0 i4 Q- y4 Q) `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 O9 w$ X. o f; H" p# Q
做法： ! \! e0 J [0 b1 p) m0 I$ Y, {& L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( x3 [ B4 O N" H: j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 V# L3 s+ r! {) N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : g A4 ], _! X% L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 ~, `- b$ W8 K
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1 ~8 {/ J6 [: \. W6 M! @玛瑙鸡翅 : S. s% F1 n$ i4 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 e7 V; {' [5 N& Q& L8 A
做法：
6 N s0 I5 a& ~0 Y; l$ r& @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 c+ M7 n0 k$ s+ _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; p7 P8 A* m$ D! [* H0 T! c/ D7 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 \- ?. [9 I4 x) W) X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: r9 @) o0 D# K* s' D p0 v( G L' n
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) K( l5 {, S3 B) a# `# m1 s; a2 V; F6 G7 r& w0 q! }9 h; @$ T, D m3 H
龙眼鸡翅
2 \$ r" P2 u$ O R. j% H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 |. A8 A$ K6 U" e. t做法： f( r$ }5 M J( i- j$ V& n
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * n) r. |! S) P: r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 \/ {5 l9 Y3 j3 I- k( J; z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 l& w i1 R" H Y, D1 |) ]
: F/ s! |& t) b2 `5 x% b# o: @% I
% \! f1 |( k( x- F1 [; h可乐鸡翅 q- ~2 A1 u% D6 L" B9 D4 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% f$ z' |" m- s- |- o0 r5 D
5 O: C r0 w8 x* g5 u% _ q% H
" c- b# Y# q" v3 o# p- [% J: g( y0 k烤鸡翅
2 V h6 m9 y$ l4 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + k- X( V4 M* R t" Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& N5 w( d, f5 N3 m8 M0 P
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! Y0 M) j( I: u1 {6 q% o ]( m' j) p) B. ?
咖喱鸡翅
2 n) |1 i6 E' s主料：鸡翅
6 |3 {2 i- ]0 r. s4 o辅料：熟土豆、青豆 & T- e# @+ t0 g- o9 L& I; H$ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" H9 s0 @9 o \! w+ E做法 # b* m0 J' X& U6 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 V: b8 l+ L) M0 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54