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孜然鸡翅
" A5 z' \" G4 S" }3 K" Y用料：鸡翅 孜然 香菜
2 V9 u- e! e5 h# l4 p4 Z! T, L做法： 7 b! K0 b X* M- C7 t: x" x7 R0 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' m9 m- D' g3 `0 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' |( ` Z1 g& Y2 N8 H" [: w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' l2 e% T2 F# I( k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& w5 J( H' ~. U. @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- \5 M, [2 } O9 K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 {+ a& Q, E" Y6 l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) I$ y. M1 \8 Q" d) k$ w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / |5 Q, w9 t+ O" B0 H- I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ }5 f5 d/ E; |/ p1 V+ b+ [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* i" W; `( `( n- l1 ]/ n% s% h l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' J' S9 R* H/ M; e k/ D# T
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芝麻烤鸡翅
& q7 Y2 h1 _& d) g G7 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" q# h' k* F: \. V. }' b1 D5 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. s, i) e* L2 J+ B) v
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8 y% ^2 V' \2 o4 ^6 A糟鸡翅 - e* i" _" X) T, P
原料：鸡翅 糟坊 $ w( D6 K, J/ X
调料：盐 葱姜
( g: V$ V+ D5 k) O. @: \; Q) N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! q" M( {7 A2 H; `$ {' `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 U/ c6 e6 z0 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 ^- W0 H" L6 [4 R( e+ s% \2 `* n2 Y* c$ F$ x熏烤薄荷鸡翅
3 l7 e }6 U8 X% V1 a/ |+ h原料：鸡翅 / S7 e$ ]2 a3 C& p7 K& ^3 K3 M) Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " x4 d& o* @* J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) ?% Z7 M2 c( f/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 n. q0 h* }- u. A( {
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香菇蒸鸡翅 & d, h$ [: i0 W1 N1 ?/ U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " t3 L7 w6 H# a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- Q$ @% ^/ h! C$ m9 C, c; x- h9 v; d" _
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- ~" z% N6 l: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& \. u! L7 e9 O% V9 ^& I) \4 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 H3 n) Y! L2 _& [; P. o0 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" M B& ?( W* O& y( e' }, r0 f9 k/ t
: W/ B/ g0 G; \香橙鸡翅
$ U' E: D L/ {) R2 d' l原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' u3 I Q/ [! d, g! u0 E% C+ G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # c' h! D6 R, J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 A: t( [ a# \
做法： 8 T. o# f( B' I/ f. K0 j5 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , C5 U( L* N# K! e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( G; A( L6 u8 ~1 w% M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - x0 O" p& [9 ^& R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; w' ]5 v2 x3 Z: `, p- h
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5 @5 U4 h- j0 b) [ O) y) N; }3 \脱骨烤鸡翅： $ A0 J5 a2 j- A# z9 _) h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' g1 S ]8 v& k* b: ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ `* Q. ~. O8 Z; F6 D" T3 `% f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, x4 o1 U; Q) H" ?
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& F4 k% w/ {+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 s+ ~+ J2 I6 ]6 H* \- z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - j( m' J2 @7 }* ^$ a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- {9 S# g; K& ?, X0 p* B5 S, p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 T! H& \' z4 M. c# e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 P- D. T4 s$ |7 j7 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! A6 Y* \' `* e) }. a% Q* M$ P" g F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . a6 a, @; ?( {8 f9 \+ a: E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 W8 C# E' b( N$ w/ h
) h T) \. q) w8 K" H蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( v9 \( h9 {! S- K/ o; ^6 g0 W" i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. L2 \7 w1 X9 `5 \. K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # M2 [8 ~. z: W! G( \4 t3 [+ c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* }# S; W* o2 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& B5 l. p9 l+ \1 n7 p; A% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 }* F! u% @* }# p' Z! ^" Z
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三杯鸡翅
6 z5 }' p' p$ f/ r/ p9 k主料：鸡翅 * r* w* _, L+ C2 [) y9 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 E% m6 t2 |+ O1 ], C: X% u- s5 q
- g9 A, g) J% _# d; D惹味烤鸡翅
: j2 j# e8 A+ u+ S2 l8 s+ Z& L! M. L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 j: T5 O" O: H# ~2 M6 t" M1 J. V
做法： 6 w0 D6 Z: ?+ K; P0 G+ d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % S; v. k; e2 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：- U3 ]$ U2 x) e# w
青椒鸡翅
+ T( r- i$ t$ v) `- R$ Q. \. X, F原料:鸡中翅,牛角青椒
7 C( n0 h V( ~: r' H( n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # a0 d! e. G! o/ _
做法:
$ q0 j8 Y3 L+ B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# f6 f6 H( k) L1 r; X2 @) F2.青椒切圈
; J" s! S2 E- X9 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / {! ]* g3 g0 O8 g; Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * Z' S9 ]9 ?) D6 l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 C1 S+ H/ ` d! @7 f7 F' b- l, y
6.倒入鸡翅不停翻炒， - D; ]3 [9 W& P4 h7 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 L( a W0 z, f& G! d
8.加入配料翻炒 / l+ d$ c$ {+ G; h) W0 o9 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! l9 _# k# h$ ^+ Z! Z7 d8 A: @+ n/ |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- [6 Y3 a$ J' R8 h. t
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+ F& Q5 `" d: [1 A. y: e N[3楼]：/ @$ ~8 G. f7 n
啤酒鸡翅
$ }3 T$ Y; `8 g7 X/ g& e" \6 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . n* Q3 h9 T# G2 y5 u4 ^
( ]( ^. T* Z% w9 H# R, G3 V& _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# ?2 e$ J) ^! ^ |# H! B% [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % y4 C9 C" U/ n5 n8 M( n! w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: B# c2 t5 G& B/ \* F5 d9 h4 s$ @0 h7 s; v; v! K! ^
魔芋鸡翅
* u1 L5 s# a% a8 W' p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : z8 a, Y" T$ K$ `' k# V
调味料： 1 ]6 y( v$ ^/ ~3 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 N7 S9 ^; E+ e
做法：
" ^* d, U, K! [3 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! ^; y0 V9 h& P: n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 @6 X' h8 S2 D3 e. Z% y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / X; b7 L+ v1 @+ {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" `. O' d/ f( W3 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：5 Q( U; V. U7 q: n
蜜汁鸡翅 + v P) l* c+ {: v7 P8 _. P- x' I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 z" u% i: a/ R; c/ t做法： 4 w9 v: a# M, B, {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 L5 R: d/ B5 I+ D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) j' V7 H& I8 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. i" N, k' g4 Y9 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
" c9 U9 m! s7 S4 Q1 y( Q2 w! C4 k d4 [6 c
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( [" Z- O9 y5 q& C6 D' @6 L. x
2 C" v+ Y1 w+ S" q/ ], Z
3 j4 [2 C- p$ E. ]4 W, A1 b: @& q4 s4 w0 e4 z
玛瑙鸡翅 7 f$ p+ n. e& c1 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 {3 \% M, ^3 T# K/ ~. V+ h做法： ' Y4 j# {3 P9 J# a4 Y2 o/ [0 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & K5 m/ w# D2 r- Q5 _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" E- Y0 V1 v4 G7 d+ Y E# Z( A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) Q# s% T5 x z' e6 m6 q: o* J& H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' P I' N8 m" t% O( T& i
8 B( k& X4 D6 R& m, u" P0 h
( M1 Q/ r$ J Y: T$ O/ e" x6 f
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( u" i; E+ X5 B4 G1 L6 Y( ?3 t: m) V: L5 U; ~( b: b
& f. Y0 ?6 N; z3 k
% C, G: A, G2 |3 y/ D: N8 l k0 C+ A
1 D# E' q' w# j4 G1 z& q
& r' W [$ B: t$ h; A& {
& a& R$ V' c2 f) A1 ^& h
) D, R# `0 k" }, t: P7 M% |
龙眼鸡翅 : [/ F( z) p4 ?" c1 y# P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 D+ q* j9 [2 O& X/ f
做法： G$ {- E; J5 r: t; u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ d0 L b( M7 J& H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. N& F; r7 f+ l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 R. w& E8 I6 T" t# O
& P+ y% m; \4 z- f2 A9 U! |/ [! o# o+ I) U/ Y0 i
) L5 S a/ d' y) D% P, ]7 n
) M7 U& H0 ?9 q3 z8 ^# J) F$ g# \7 ~* b) j
@$ w. V5 d/ m. B7 P/ B6 ]可乐鸡翅$ p* v/ u# T, H# S/ Q+ p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * P5 Q! i# M: u, R* c
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烤鸡翅
* O* C. W) b: @# e! s9 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' x% y' o! z5 b6 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 T r: m5 s. f7 j- g& I3 `6 Q. |咖喱鸡翅
) b. n1 e1 D) Q' K* \) R主料：鸡翅 7 D# a7 h, O b; q# y; N( m+ O! D( w. l0 U7 C
辅料：熟土豆、青豆 0 l! o6 U: i- H' m, Y1 f% A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / \0 B% z: n0 |
做法
6 a+ w. c0 h0 e# z7 Q5 }" `) E/ w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 c. d3 @6 e2 x. i* s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ R( ^% w" R2 k; I) {+ c8 P
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54