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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
) S5 L. P0 N( J: C) g! `0 u杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ ^8 c( i& e7 }$ r  V
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 1 f& e% p2 Q8 b$ K* X9 {
' E. w$ K6 ]  j9 I
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 # V7 W$ t  i- B$ \) d- d

- O2 x* \% h; y- ?3 o继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
2 N% i1 q: o: g' v# |0 F4 K这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
& n( D% s, H) B. x2 |2 {加工过程:
: X* H% D; X/ y1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
# K& T  [1 V# D2、金针菇洗净、发好、沥干待用;& M0 v( I! L$ p! |- ]
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
' E' g: B: k  Q8 s: ^( l4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; . {# m, E; g# r
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。  I+ [5 f- F7 s3 W/ J
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
% D" F8 z9 r+ G) ]( W1 j* ]; o     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 / f3 V, N9 s( n* k  _% Q0 W
247# ILOVUTIK
" C3 g% |0 G- K5 s) W
2 w* s* s1 ?5 I/ X$ o3 Q仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" V, R) T# N2 ^# _6 Qxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

/ N2 t8 t, `" g5 _# J/ m司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
! z) [  r: n0 n, E7 w      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 / u; {; Y& O4 ^3 e4 c
( q9 X4 `4 A) G# E& {
q 255# ILOVUTIK 8 h2 Z; f7 T2 d; W
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
& s1 K5 u5 Z" N( k) x: q0 a8 J/ ?  }9 y; m. g* B1 K. |
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......$ k, @  @) u' O" m& ]* D+ ~" U; P
, C: F2 D2 q$ d; N% y
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...0 x+ V1 Z- i$ k, T8 v  o
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

, L# F; D3 i6 l1 B2 F看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
# i* y$ Y8 M- h2 S8 h% u; P5 W  |happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
( b0 e( f# M+ d- }2 U
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK * O. g3 h/ g5 ?: g6 f2 r, }
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。8 \5 Y0 E' B9 g. M
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
7 G' t9 \5 @) u! J. M% x
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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