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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子) ?0 z  |6 ]* l% C
! _# E# o2 W2 L; ?
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# ]: J2 X( n& L6 y
1 r$ y" t0 T, L( _! q  x- V
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)4 b, h: k( t, P$ K
泰式香甜榴槤香蕉酥$ f3 ^. n3 E( L8 O& K1 ?

. P8 V# C" I5 m7 k) ^9 s
8 ?7 r( ]. g' O3 p6 P$ }) h5 q; R: W" c" k
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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6 |; G3 i7 K8 X) {- ?+ \' @* J; [% X
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼9 e. \0 _4 N7 v  o1 K* a9 p
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴5 C+ s' |. V! c
独特香料
$ r( m3 Z; x) \9 P1 e  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。; g1 N, ]- V& I  Z3 A

; o- A5 G8 j( n1 r  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 o, `. Y) V: Y* ]4 ]
& q+ {( W) F: r" g+ K  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
1 A5 ?5 e' t& ~& {5 k- w! Q% l1 }% ?0 U) O- j8 Q" B
  香茅:同时具备水果香和香料香。: W6 w5 g  l" @2 l+ |

% Q: t- m- T3 \: q! x; n6 X  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
# y' c, d! G6 ?& L* @
  i4 |; n. q( V2 d. i+ b1 X4 E8 M  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。9 ]& I; |% U, L) k

8 P! f' i# [# m0 P+ N  主菜:酸辣是特色
& v- Q6 n+ s' B- }6 [2 u( E
: M+ L( T+ S# A# B  烧猪颈肉,嫩中带脆。
6 d, l7 ]/ U; ~% U( |4 [+ t$ v" X$ {) N) J2 [
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。: ?9 m5 W3 O+ l# X

4 W8 i* S0 p. o7 u" \: P/ @! F. ?: N  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。5 K. Q8 W2 p$ J

, ?' ]  C& O5 T5 s汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 h6 e2 h5 q# U1 M! J
7 ?. F9 D0 C* n, \! o  x) k  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。3 |# w9 y& b8 B$ ?2 D, K- i: o
3 c: X+ Z: l4 m  j$ r
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" l. r: q6 M( {" c  z. U" r& T3 p
4 j# H0 i! ~, D7 M$ I4 b  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
9 o" s, I% r7 I0 U# M* Y) c% h. E" z- _/ E, K! O0 C( S+ c* P
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; g' ?) ]/ {( `4 w/ a: d' A
餐后甜品: 风味水果最清爽
2 @$ l6 ?5 V- s" S泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 J+ z) J" G( p% C2 q/ a. n: ^+ S# [
6 J/ v3 S" H3 p2 i5 ~
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
2 E2 G* {! P' I" G1 ?) Z* ?  F* s2 S  Q1 k+ v% ?

' ~+ c6 {% I% o+ k, L+ u# |9 B) N5 O, h- x* l' V3 m
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。7 F! M! t/ ]! j
% }% H" ^+ A9 O; f' n8 r9 s
  用料讲究
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+ y, q  C- S+ G5 Z  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
% H! O6 f; _4 m; R  f9 V( R
8 K& Q7 k. r* a' w' D- v* }) j' i泰式花生酱捞面5 [; {% x3 H  j( o8 k& m+ A8 q
材料 :3 T/ r! |" w$ C9 a  @

, f6 j( O1 ]+ y: B  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
& X& Y* ^' _; {7 {2 z5 H
, V" ?7 B3 I, \/ b# q$ j. V  调味料 :4 q  p2 j  y" M1 l4 e$ A
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。6 B/ @% T  d/ I: Q/ Y
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  制作:
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; ]- c. ]) `/ p" `2 J( E. v- W  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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7 ?; `: o* h* M5 f0 T% j( e  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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, {: f0 x/ J# I/ d0 R5 P
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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