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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# ?! I& n3 U/ r( \0 y9 F; @4 t6 p
/ L0 w# C( }8 w* h7 `仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & s; E, e4 M$ D! r, d8 p3 H8 H

2 I2 H7 O2 L( h- J材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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) K3 E" ?& C8 Y; ~) t做法:
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  F" e8 k! K# M% \- k2 K1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 x9 T. ^+ |! o6 ]/ y2 ]- P; r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 i+ p. V, G. Q1 J' i% x" d: t3 W7 d    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 j; b( d/ P" N    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ e6 M& n" l  [% {! X

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! C1 J( O6 a4 m0 k+ a5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' f) e- R: h- s& i+ X$ ]8 B
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; J3 t6 r* {& H& a" f

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ X, e- t% Q& F4 h$ `3 {) H" o

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ K# X9 S- s' r: K
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6 E. a8 H+ k" g12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, W: |5 I- B$ \/ y; i
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 a( c: C* w- a1 v

/ Z) t* n# \4 g; N, Y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 y$ ~8 M8 p4 i! x8 n1 C) H) |1 c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 a: [# n; j% U; f' C8 _
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 W8 q2 [( A* B! S% n: _7 ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; b. Z. G( P$ o- e- {3 r醉月楼菜肴.rar
9 P1 l0 `: S: s+ K) P/ l
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 {0 ?( A  [% N5 U5 s% [  S/ e* K9 ^* D- I7 D5 T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( B/ Y( e7 @9 j$ l" O! o

  C8 U/ R! V6 g4 W! F豉蒸排骨
% |' R) E- I8 J0 z- B1 S1 r; V
& ]- C& o* V- w( Z- g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 d$ U5 ^  G" r1 f

6 X! G+ W* s+ S" ^' ^腌制中
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% x2 g5 d; t; F7 Q( i' n蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 {8 Q) Z: D# g6 U# n: T* W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ }, [0 z( S2 |; O  i% {* b% L, r3 M

1 L  P# [. s0 {/ `; s3 n$ o豉蒸排骨
! b% F% v5 R4 y! `  @
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 ^1 y2 p, |! b# d; |' l好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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