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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 }6 O2 B" A, m6 E
4 a. e. i' t7 T/ I
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + Y# N- e/ W) A; v- k* R

% m: q) d. H5 c3 e* x% _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# K# n2 E: v9 e4 ]
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做法:
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7 N) n) q; h* G7 T+ g4 P1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- ^1 o+ m  J6 U9 u
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 {. l' P& z4 o* N5 r

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; f; n7 Y) ~/ [/ Q. m. l    3.削下外皮切成细丝备用。& @% z& z% l) v( a
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3 l: N* ^1 \, j# ?+ |% U+ s  P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% j! o! t  j  g, `; |7 d' `

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4 G) r; ?: ~7 T
7 @- x, e1 {1 `" C  S& V4 [5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ E9 U  }& {2 }( [! X) X+ B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 T" r& J& G$ M3 A+ C8 o6 d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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0 w5 {" E1 E- Q5 a7 J( x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: b! t6 T  Q0 q; g# i* I

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3 g: t  _" s1 }- ]$ D% z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& s" J9 x; b/ a$ G7 x
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, r# |  c+ w: y. U3 I" R/ H7 K! @9 S
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8 o2 m+ x$ ?6 Q; `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- t8 k% t/ T- ?6 @% B7 V% X- t: s
4 H( n, o6 M' I$ }: o9 R1 _: f  r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % N# X0 g5 ]- |

) R( Z% r3 m5 ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* P& c4 u8 w  [6 ~$ R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 z  D4 D8 m: g; O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 I7 Q) M2 `2 q3 k* Y% _醉月楼菜肴.rar

) u. Y5 Z' c* l9 v* ~% X为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 |- A+ h' D8 J' q/ T; u4 @0 {- y2 e# J8 O4 e9 P1 t6 `
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ n; A2 G, o5 s" x! q5 y3 u

  w- S2 ]! L: S% D5 o2 v豉蒸排骨! R( o. _* r! R! G! h, d# ^% z
9 Y( g# U, X/ Z3 X6 B: j3 `. g3 T# N& \
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 g2 g7 }( v4 C% h7 b+ U% S0 b* Y: R
腌制中, o; c' _  W# W
" h5 Q4 `2 a& F: q" O2 C

; X9 H+ l, u7 L; ^* A' Z2 C蒸熟中9 @' Y+ S4 j; y( U8 J

  z6 g( ]" P, |1 V6 [9 [0 X( F; }- _8 b) B' P& v

) |- z" Z4 h9 D4 p+ I. |! q+ [% V  F

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : j$ z. S$ R  l6 i4 {2 c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ Y- W& ~. t" }. {! O9 B
  w) R* H) F3 N- |0 i% ~  p! I9 o豉蒸排骨
8 g$ S# U2 \# o# Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% S; _1 ]& B3 x) G' C2 ?* y9 p好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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