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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 C2 b& o% y" i) |; Z3 M8 ?2 j/ Z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 O' Y% B$ U5 B9 n, c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:8 R6 G/ G) g: P( Q
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; T4 r' {& d" |+ \
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. J$ ^( [2 s: G8 o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 ]* R9 F8 i5 O% \0 f
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/ O8 y  \. o8 m6 z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. c, [$ o; {* t0 z0 ]

, v, n, p' @2 _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 W$ `: W) J- o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) w& m  h' Q& z/ Y

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$ ^0 q* a. o% h* c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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5 ?; p: M% N% x* E10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 W8 m  }" ~; b4 q3 }  N
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) ]  Z9 V9 q3 T, s: h12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" r8 s# M8 f2 ^! f+ g0 b
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
4 ^8 c4 }1 N- U  Q, e" M* B2 {) A. Y% N
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" `$ E( e9 W/ }! D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* o+ X- W0 }- u+ T* c8 \' u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( z+ D  h) n, q醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: `6 t4 s' c( \$ l5 B! L9 n- s/ k/ Q, W+ ]1 |* j# ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* @! D6 j3 E3 \+ ~" F  m9 D8 i9 r/ l- W9 w& S+ k' ^* e, D
豉蒸排骨( T2 d( Y+ {0 h6 j' F, z; O

# P& }% |3 j' \$ O' X很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( g  @/ L5 R; C9 j0 n% }) I) l0 H7 _
腌制中
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0 z( j  x. _7 x& r( g% Q+ u8 @: V* L8 V& g: s" q. k
蒸熟中) [$ f; |' r  v2 E. N' J' P5 M
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, q6 h: y7 m: r0 |- j7 {& J
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 o- p2 P4 [) \1 S( O7 F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨
+ ~6 G, y( G. W& K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ h3 ~( T( e6 v) \4 H好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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