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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 ~0 J$ [7 G, B4 W# }- g0 l; K3 F% S/ N 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1 t5 X$ p- }5 [( M: D7 G1 m W5 \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ h( o) N* }, Y) d% z8 v" \: ]
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0 K, Z5 ~/ |% a% [7 l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 }) _+ r N. @; `+ _
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, D+ G0 }+ |; `$ S( D+ U+ a) K# C4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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' p. @1 q% O9 Q: ^- k& ^( ?/ v5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 J0 S* }2 z8 @) {, L
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3 ~4 N3 D- ? y' v9 T; {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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0 F( e. s# c w" }* T7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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