【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ h' ~% L4 l: L$ V" [       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 q0 `2 Q$ T8 z. M
5 l* D+ f; f& g. B' x4 W/ ~( A1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 e) K5 ?% m+ |
4 ^5 ^. {9 X" L1 y) m- {, W
' h1 X  y7 M- _8 J1 v' z. y
4 |1 G$ @0 B( Q+ Q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
. u$ h* j1 G$ l$ k3 e6 j7 V7 U  Y
8 m2 H1 x. \0 v& n4 W3 y+ F' c+ `
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
- y& Z0 }, d* t

$ f! U- V7 x7 T9 n! `) H4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



7 n2 z$ _- N4 X% C5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

9 N% I6 }+ c3 n/ ~3 U% h
2 a( Q3 }8 E8 u, f( A( @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7 C' c/ l& d" l  T2 L+ Y

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 Z- E9 I. w! S

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" y/ ?+ c+ G# ^6 S6 j: M, V- c

" h/ d5 L& `6 u  w4 s/ K0 E2.鸡蛋磕开：
! [- \) L: T$ Y3 [
$ f) z6 j+ V9 f1 K
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
8 B# H1 k1 j; g8 g

4 D/ m& e  a- `9 W5 b2 P4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

& a. R  l/ a. y# i
9 n: k# r$ ?8 i) Z& G$ w5.  OK！可以了，表烫着......
! X, L4 V. B) `! I" T5 {* c) `- t6 c

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  K' s- H8 J6 W- Z
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 h3 l9 L2 a" S7 s
& h" C6 K+ h1 s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' k! }: F/ X) c鱼香茄子

凉拌腐竹
! J0 y9 w) y. ]2 E! z$ T* J
% J! Z6 i& m' _- x1 E酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
; _9 `0 j% N% {9 o* ?/ [
, \9 L" s8 ^1 p& W4 D/ ?/ _
4 C1 d& U8 g# H4 I( {京酱肉丝
; }; u# r! k1 p, c7 T8 v0 d
) e+ L6 k. [& U6 Y. x
干炸小黄花
$ v+ e3 E/ W, j! {

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 l7 W8 ?; _9 {' k* @! oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉