【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

  @* v" ?6 v1 A; T5 u" m

- [6 a) o& z7 _0 F为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
. B, L; i6 f9 J7 ^* x* q7 v
1 y4 q9 D- D1 I' s& a. ?辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
1 G4 x, P+ T1 w! S* m3 ~
$ @- a6 G, u7 [' }0 {" T( y+ k煨制兰花豆腐干
! z3 n7 f* q( _3 C
8 ?( d( F, u, [& x! w
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
5 n; x1 s6 C3 w
糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
) q$ V0 _& J! P* R0 B

xxiuzi

* \5 b4 h+ ]& ^0 h2 m

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. R  J$ ~! Q; v" r6 H2 `/ z辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

- y! R- ~# y, p- e! }
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
% ?' r6 Q$ ?) I. R0 f、八角、花椒......

xxiuzi

% ^* {8 C2 F; N! N& t; F

煎茄肉丁
6 I0 e% o1 t3 w" n9 ^! {& r: [lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

  t8 Y1 Q+ d: X+ d0 N( ]) N关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- d4 K3 R9 p4 n& c: s6 `: K、八 ...
5 i# G" p; h1 q" F% w1 r7 u/ g' t8 Yxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
" d+ l2 ^- B& C9 j* ^  Z: U对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
6 m  y3 ]' A( F7 V0 K# o& ^袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。