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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

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呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
$ r; s% ~5 R0 h+ {. O; L
+ E$ i! B5 k5 }2 T" L* G
* o" d) r8 F' |# l

" J, v( L7 F3 s3 U为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

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上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
! N+ e: k2 C& F* K, e; ?8 T7 s. G& j1 e8 P
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)' i7 y+ T* p; A3 B& G  {; ~& D
; V; ^: j* _3 u* h2 y* Q- e
焖山药4 w- I& p2 m6 F) T2 R& g
% l# O2 X  m! J. t5 j, l
煨制兰花豆腐干
, j6 P8 j, r7 N: T1 V! F+ X5 ^" B' a3 o; m
5 I  }- z# I4 E! w1 `5 W. m
杂粮拼盘
  x  M# J! H  z1 ?6 R

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这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
9 i8 ?: a& @2 \$ l# J* }$ b
8 v; E% V2 H2 {! i( R8 T' ^腊肉卷心菜( A1 Y5 ], s" r- j  b7 Q
9 y! D+ |! S/ r
糟溜鱼片(小图)2 e4 v* H0 B0 z

2 ]9 X# s/ `. W: J2 f8 M/ K糟溜鱼片(大图)
+ x; J  {- w1 Z0 V9 C, F  }- H

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 2 _0 v+ K$ H/ y0 `5 v) {
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。6 D2 d+ o2 i- P% Q& d+ z
& _, U2 l* o" m0 E' j( S
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...
/ _7 v* @+ H5 z, ?' ilily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

6 b  p" j$ s, |( r+ y) i' i+ x. c+ ~* u$ B( w6 X: S( r) Z
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖! S5 a2 q6 a. P* I" j, P" u9 t( }
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
& L, n4 r( ^. R  S1 w2 F# H% c
煎茄肉丁
; _, ?& ]# `) l/ s5 jlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
  {$ o# Z! R3 I" \  E$ S$ j6 Q4 ~
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖3 u4 A9 u# ?5 U" e
、八 ...
. j, y% a" g. l. gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
* v' T" N0 f. a
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。$ G3 F4 B  Y. A$ t) Y% ^  D
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
% K' z6 t- H; `( g4 zxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

& V! {( N  f; O  i! i3 F8 n呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。$ _3 y5 Z; q, v4 A" |5 T1 ~' Q/ N
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
: v- L" \/ q2 Z0 c2 E我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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