【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
8 K6 U6 v9 h7 G


, @( a  b# Y1 @' g为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
& B3 u: ~0 E% @- R7 X  {; Y
% Y9 j% A% G7 T( n焖山药

. U! J; M7 L7 X$ j0 j6 j煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
- ~  y. p( J! z1 Z( }/ h4 W

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
3 S1 H& @6 M/ Z2 q6 R; l, F# t
6 j* m6 M9 W) @( P; G0 O9 [糟溜鱼片（小图）
4 j5 W6 u% O3 C4 Q' i# p% g4 M
糟溜鱼片（大图）
! P5 E% a: {" [6 [9 k( m

xxiuzi

# _5 b7 L7 V! ]! R0 H

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

+ P+ D8 i* M% N% T2 y) C! B+ U辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' V2 i+ B. s! }; P* {& a$ H5 Q- f; F, n这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
6 Q: {( o8 ?7 G( t: r* Elily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

* y- B6 R' I5 Q# H6 I$ B: e关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
& p8 k  T! w- V+ s5 X1 txxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

! Z/ R2 r! @/ A7 O贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
4 s' m8 ]* h. K& q6 H& B2 `2 y$ M对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

& P- r  |% a$ K* O) l. ]" `呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
  M! Q; D$ ^( i; A5 Q( b我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。