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藍莓胚芽蛋糕: `5 i ^) e3 `# G! k9 {8 u6 D) m
【材 料】
( q8 l! ?' p1 J$ \2 u) z高筋麵粉 250公克
$ X/ D+ H9 T F+ z! N6 Q杏仁粉 100公克
: d S: M5 G: C# y糖粉 255公克 ) m8 @% p) k; B5 ~5 w
泡打粉 5公克
8 ]+ ~" i& @! |' S全蛋 350公克
" K& Y7 ?1 B, m8 Z5 L* s糖漿 100公克
( ?2 E: R0 W9 E2 ~' [* D9 s奶油 350公克 ( n; ], J- l' L" @' O2 ^4 K
牛奶 50公克
: a2 q! a7 o. t鹽 5公克 1 } K% ~8 I/ u; B+ D" J3 Y
藍莓乾 100公克 / i) q; P; U. \
胚芽 150公克 ' y0 t6 m3 R2 k0 G. v. v
蘭姆酒 40公克
2 d& \, ?2 F8 s& x& l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 m( H0 B! d! \, O9 K
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ E5 r3 \6 A, T
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% y6 V9 S! L% l* h$ J
& J' C5 E7 f* f4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 t( v- _* O& R5 e* h9 m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 ]+ f, j& o% s
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