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藍莓胚芽蛋糕
. x/ Q) @4 H2 `; R B" r5 a: M$ l! A【材 料】 4 q+ P' I# {5 Q& ^6 h
高筋麵粉 250公克
2 Y0 k2 }3 Q% d( g' T% q+ p& {杏仁粉 100公克 O3 v2 t6 o8 z/ q
糖粉 255公克
' \8 o8 B. J$ A) D; _) e, _泡打粉 5公克
" `7 U% r/ c D% I; m7 ~4 J4 j- |+ |全蛋 350公克 ]9 \6 V9 a6 x: s0 t4 S
糖漿 100公克
B4 N9 K8 l/ C4 G2 @ T* M. m奶油 350公克 1 d9 q1 X) p8 }$ n$ {& J, ~6 [
牛奶 50公克 ( N! g2 [! l. \( n$ U
鹽 5公克
$ @" F' s# ~; d& {% W$ J2 [8 P藍莓乾 100公克
, K5 Z. `7 W! o+ h. T6 x9 w" ?5 G胚芽 150公克 2 {: G8 l: f! Z" m Q/ ?7 @
蘭姆酒 40公克 4 U" e9 Q& F* j) E+ H
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ W! `" K& E) Y0 ~) W' Y
% I) {. _& Q' S0 c" H! O7 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) U; c Y/ |% ^3 u
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 S, f6 Z3 F7 @
* }+ M4 ]" o+ `' x, F+ P P* D' u# u6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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