醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

, c/ }9 @; U- V$ O" g3 {# ^我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
' h2 q& Y% O5 [% `大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
" A8 E, R; {0 M& z/ y, t! `! }
0 P) m/ G0 v4 X$ a起司香蒜面包（中种法）可以做两个


& o: ~: S" f9 @
/ U9 W: W4 ^. R& x一.中种面团

: x( v) ~3 Y$ g3 r  V) _材料:
9 @6 j4 A9 P6 S) k# `高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

# A3 w4 @0 X% K; O) ?$ Y: L. ~. t二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
- X4 T3 l* {& D! ^3 Z5 \7 d
4 I) D4 H) B4 G) c大蒜奶油酱
" C+ {# ~/ a+ Z7 z大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
$ b. U8 ?" A/ X*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
9 l, p0 I$ ]8 w: Z7 C6 D
5 a7 t, U* D7 g: v' g  x6 x3 E  M% Z表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
- B% b/ r; f1 A" F! S! L意大利香料少许,


- p2 O! u$ ]/ s: Q8 J+ J4 l! d- r步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
4 M6 w1 @3 |' t: A1 k; U   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
4 _5 X. S, |. t% W: {+ L2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
3 |1 Y# F8 D' J& {9 C- w; v4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
& Z4 \* o2 `' }3 w, V5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 w* J# n& I$ U, m% ]* h4 d6 F7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 P  ?( \0 H! d" \   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
& d" ]: M) _, b% F8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
7 k4 U; _! H5 m4 S/ U* V6 m% N+ e9 R10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
; O4 K) k! ]# F4 M# w2 D' H11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
' C* m( u' M' ~3 v: O( u3 ?* h/ P   起,一边卷一边压一下
7 C% m. d9 c4 t* c- `0 G12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
& t6 z/ h& j& o5 ~3 \- k1 B5 ?2 Q5 t      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
9 D8 S9 l, Y  j( p! {' R( k$ G9 E13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
4 G$ N2 U: j' H% V/ [3 K14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
; K6 ?1 ~  ~$ V& s2 r15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
5 ?- e) J- S; v$ g' x% P4 u/ [/ g6 R6 J16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
8 Y  Y! o4 U; ]! _9 W9 R! e17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
, z5 [( b/ k8 J7 \# c5 ~19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}